Дальневосточные салаты. Фруктовые салаты. Приправы и соусы

Читать фрагмент

книга

Дальневосточные салаты. Фруктовые салаты. Приправы и соусы

Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда и заглушать нежелательные запахи. Соевые препараты, особенно соевый соус, потребляют почти ко всем блюдам. Любят на Дальнем Востоке и имбирь - варят из него варенье или едят в засахаренном виде, добавляют в салаты в качестве приправы имбирный порошок. В книгу включены рецепты приправ и соусов. Популярны в дальневосточной кухне и фруктовые салаты, их разнообразие и рецепты также представлены в этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937781

Страниц: 207

Артикул: 4967

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Электронная книга

104 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Дальневосточные салаты. Фруктовые салаты. Приправы и соусы "

Китай

Салат из грейпфрутов

Бобовые ростки с ананасом по-китайски

Салат из мороженых фруктов

Фаршированные апельсины

Арбуз, фаршированный фруктами

Груши по-пекински

Засахаренные груши

Салат из абрикосов

Салат из абрикосов и груш

Салат из яблок, дыни и тыквы

Салат из яблок и груш с миндалем

Фрукты с медом

Салат из огурцов с медом

Салат фруктовый с вином

Салат цитрусовый

Салат фруктовый

Салат из бананов и изюма

Салат из бананов с орехами

Салат из дыни и груш

Салат из мангольда и фруктов

Салат из ананасов с лимоном и орехами

Ананас со сладким перцем

Салат из перца с ананасом

Салат из хурмы и лимона

Зимний салат с сухофруктами

Салат из моркови с медом

Семена тыквы с медом

Салат из кураги и мандаринов

Тушеный чернослив

Грецкие орехи жареные

Яблоки тофи

Полезные "Конфетки"

Кунжутное "Молочко"

Сладкие шарики

Китайский фруктовый салат

"Пампанго" – салат из мороженых фруктов

Корея

Салат с мандаринами

Салат с персиками

Салат с киви

Ягодный салат

Сливовый салат

Салат банановый

Салат "Легкий"

Салат "Экзотический"

Салат с малиной

Салат с брусникой и медом

Салат "Каприз"

Салат "Чончжу"

Фруктовый салат с рисом

Салат "Пестрый"

Фруктовый салат с сыром

Салат с консервированными абрикосами

Салат "Улчжин"

Салат из груш с белым вином

Салат фруктовый с творогом

Салат "Универсал"

Салат "Нежный"

Салат "Простой"

Салат "Цитрусовый"

Салат фруктовый с грибами

Десерт из хурмы

Япония

Японский фруктовый салат

Салат из мороженых фруктов

Ананасно-кокосовый салат

Японское чайное мороженое

Китай

Китайский соус (для овощных салатов)

Кисло-сладкий соус (под рыбу)

Остро-сладкий китайский соус

Кориандровый уксус

Майонезный соус (для салатов)

Майонез

Французский соус по-китайски (1-й вариант)

Французский соус по-китайски (2-й вариант)

Французский томатный соус

Азиатский соус-винегрет

Соус-винегрет

Имбирный соус (к рыбной мякоти) (1-й вариант)

Имбирный соус (2-й вариант)

Соус к дальневосточному салату

Красный кантонский соус

Белый кантонский соус

Томатный соус (китайский кетчуп)

Креветочный соус (к свинине)

Масло чили

Соус чили

Морковно-ореховый соус (к рису и рыбе)

Арахисовый соус

Арахисовый соус с луком

Чесночный соус с орехами

Кунжутная заправка

Китайская луна (ароматическая масляная приправа)

Китайские приправы, соусы, овощи и другие продукты

Корея

Соевая паста

Соус самтвечжан

Соевый соус с уксусом

Соус качжин-яннемчжан

Соус кочхучжан

Корейская пряная приправа

Корейская горчица

Горчичный соус

Соус острый с корнишонами

Белый соус к мясу

Кунжутный соус

Растительный соус

Креветочный соус

Заправка рыбная

Заправка для салатов из морепродуктов

Соус с укропом

Сливовый соус

Маринад для рыбы

Соус масляный к рыбе

Соус чесночный к рыбе

Соус к салатам с бараниной

Соус с зеленым луком

Соус с устрицами

Соус майонез по-корейски

Соус к грибным салатам

Соус уксусный по-корейски

Соль по-корейски

Соус белый к овощным блюдам

Соус-хрен со сметаной

Соус-хрен острый

Соус огненный

Соус универсальный с разными добавками

Добавки

Соус "Ван"

Соус зеленый горячий

Соус зеленый холодный

Соус лимонный

Соус "Пхеньян"

Корейские приправы, соусы, овощи и другие продукты

Япония

Основные приправы

Саке

Кунжутное масло

Съедобные морские водоросли и сушеные морепродукты

Сушеные хлопья бонито

Продукты на рыбной основе

Соус пондзу-джою

Соус гома-даре

Соус тен-цую

Пикантный соус амадзаке

Соус терияки

Клубничный соус (к салату из креветок)

Французский соус (к салатам с белой рыбой)

Кунжутный соус

Майонезный соус (к кальмарам)

Соус под рыбу и креветки

Соус-винегрет к гусиной печенке

Соус-винегрет к утиной грудке

Соус к рисовому салату

Соус "Тонкацу" к свинине

Соус "Якитори" к цыпленку

Маринад "Юан" к запеченной рыбе

Маринад для морепродуктов

Маринад для говядины с грибами

Санбай-дзу – уксусная заправка

Отрывок из книги

14.898Кухни народов мираКитайские приправы, соусы, овощи и другиеГлютамат натрия (Mei Jing). Невероятно, нофакт:этапорошковаяпищеваядобавка,современный продукт массового производства,родился много веков назад в древнем Китае.Прелестная легенда, которой хочется верить,рассказывает о том, как поспорили несколькомонахов, кто из них приготовит самую вкуснуюпохлебку,обычнуюмонашескуюпищу,состоящуюизразличныхвегетарианскихпродуктов. Религия запрещала им добавлять впохлебку для вкуса любые мясные продукты.Похлебка получилась вкусной у всех, но уодного – победителя состязания – она былапросто потрясающей! Этот монах добавил в неетаинственнуюприправу,незнакомуюостальным – измельченные в порошок морскиеводоросли,которыевпоследствииисталипервичным сырьем для производства глютаматанатрия. Это сделал в 1908 г. выдающийсяяпонскийученыйКикунаИкеда;онэкстрагировалглутаминовуюкислотуизсъедобных морских водорослей, а из нее получилкристаллы глютамата натрия и назвал егоAji-no-moto.В1921г.китайскийученыйПу-Ньен-У из Шанхая получил глютамат натрияиз пшеничного белка и продавал эту приправупод названием вэйдзин в Китае, Сингапуре, на(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Дальневосточные салаты. Фруктовые салаты. Приправы и соусы (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!