Корейская кухня. Корейский хлеб и пампушки. Блюда и изделия из теста. Бульоны и супы

Читать фрагмент

книга

Корейская кухня. Корейский хлеб и пампушки. Блюда и изделия из теста. Бульоны и супы

Корейская кухня популярна не только на Востоке, но и на Западе, а в последнее время растут и множатся ряды ее российских поклонников. Куксу - одно из самых известных корейских блюд. Это тонкая длинная лапша, приготовленная вместе с мясом, рыбой, овощами и различными приправами. Самая знаменитая среди десятков видов куксу - холодная лапша по-пхеньянски (пхеньянренмен). Очень широко представлены в корейской кухне различного рода супы, которые подаются на стол к завтраку или к ужину. В книгу включены рецепты блюд и изделий из теста, рецепты корейского хлеба и пампушек. Очень широко представлены в корейской кухне различного рода супы и бульоны, которые подаются на стол к завтраку или к ужину, их рецепты также даются в этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937682

Страниц: 140

Артикул: 4957

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

618 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 16.09.2026

Электронная книга

70 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Корейская кухня. Корейский хлеб и пампушки. Блюда и изделия из теста. Бульоны и супы "

Корейский хлеб

Белый хлеб

Пареный рисовый хлебец с начинкой

Рисовый паровой хлебец с дикими астрами

Хлеб из молодой полыни

Жареный хлеб из картофельной муки (камдямидим)

Хлеб из картофеля с бобами

Пампушки с овощной начинкой

Острые блинчики из рисовой муки

Кучжольпхан

Куксу

Куксу, нарезанная ножом (кхалысуксу)

Куксу из картофеля (камдякуксусари)

Горячая куксу из гречневой муки

Куксу из картофельного крахмала

Холодная куксу из гречневой муки

Куксу с кактуги

Куксу из манной крупы

Куксу из крахмала с жареными грибами

Кимчхи для куксу

Мясная приправа для куксу

Приправа для куксу из куриных яиц, грибов и других продуктов

Приправа для куксу из груш

Холодная лапша по-пхеньянски (пхеньяннэнмен)

Овощная приправа для куксу

Яблочная приправа для куксу

Украшения и приправы для куксу

Манту (пельмени) и вареники

Манту на пару из баранины (поуза)

Манту из свинины (пельмени-шарики)

Манту из рыбы

Манту из утки с бульоном

Вареники из кукурузной муки (канняитинманту)

Бульоны

Общие правила приготовления бульонов:

Бульон для куксу из курицы

Бульон для куксу из говядины (куксу мури)

Бульон для куксу из креветок

Бульон для куксу из двустворчатых моллюсков (мидий)

Бульон для куксу на соевом соусе

Бульон куриный

Бульон куриный по-кэсонски (дальгкогипосытккук)

Бульон из куропатки

Бульон из свежей рыбы с вареным рисом

Бульон с лапшой из пшеничной муки (мильтоккук)

Бульон с бараниной и сычуанской капустой

Трепанги с куриным бульоном

Супы

Суп традиционный корейский из курицы (дальгтханъ)

Суп куриный

Суп куриный с грибами

Суп из свежих грибов с куриным мясом

Суп традиционный корейский из утки (орикогитханъ)

Суп из утки

Суп из утки с капустой

Суп с фрикадельками из утиного мяса

Суп с манту из утки

Суп из зайчатины

Суп из свинины

Суп из свинины и молодой капусты (тоядикогипячуккук)

Суп из капусты со свининой

Суп из кабачков и мяса

Суп с лапшой из кукурузной муки (канняикарутоккук)

Жидкая солянка из говядины (секогитёнгорь)

Суп картофельный с мясом

Суп густой из говядины

Суп из говядины и грибов (цзокогтибокум)

Суп из тушеной говядины (тхансую)

Суп густой из тушеной говядины с томатом

Суп из говяжьей корейки

Суп прозрачный соевый из редьки

Суп мясной с морской капустой

Суп из зелени сабцу

Суп из говяжьих ребер

Суп густой из говяжьих потрохов

Суп с фрикадельками из мякоти минтая (ментхэвандяккук)

Уха с тубу

Уха острая с тубу

Уха из карпа с курятиной (ренбонтхан)

Суп из камбалы

Суп картофельный с рыбой

Холодный суп из зеленого лука

Холодный суп из баклажанов

Холодный суп из листьев салата

Щи по-корейски с саго (сапсо)

Щи кислые по-корейски (тхансую)

Суп из сушеных грибов

Суп из молодой капусты

Суп из листьев салата

Отрывок из книги

13.000Кухни народов мираУха из карпа с курятиной (ренбонтхан)имбирь. Из омежника взять только молодыепобеги,промытьих.Отвариваянапаруразбавленное водой яйцо, приготовить яичный"кубик" и нарезать его соломкой.Налить в кастрюлю 1,5 л воды, размешать вней соевую пасту с перцем и варить до кипения. Вкипящую воду опустить нарезанные куски рыбы,мясо птицы и варить до готовности.При кипении снимать пену. Положить тубу игрибы, добавить соевый соус и соль. В концеварки добавить зеленый лук, побеги омежника,размельченный имбирь и доварить, заправитьчесноком, глутамином натрия, черным перцем ирастолченными кунжутным семенами.Перед подачей к столу полить кунжутныммаслом вылить в специальную чашку для тхан,сверху украсить яичной соломкой и мелконарезанным красным перцем.Это блюдо отличается отменными вкусовымикачествами и высокой питательностью, из-за чегоширокоприменяетсядлявосстановленияздоровья у слабых или перенесших болезнилюдей.Уха ренбонтхан приготавливается главнымобразов из карпа и курятины. Отсюда произошлои ее название – карпа сравнивают с драконом(рен), сильнейшим существом в воде, а курицу – с(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Корейская кухня. Корейский хлеб и пампушки. Блюда и изделия из теста. Бульоны и супы (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!