Восточная кухня. Блюда из птицы. Блюда и изделия из теста

Читать фрагмент

книга

Восточная кухня. Блюда из птицы. Блюда и изделия из теста

Дальневосточная кухня стремительно покоряет наши пространства. Пожалуй, теперь не найдешь крупного и даже среднего города России, где бы не открылся китайский, корейский или японский ресторанчик. И дело тут не только в трудолюбии и предприимчивости восточных поваров, но и во всеобщем интересе к вкусным и полезным блюдам – плодам древнейших кулинарных традиций. В книгу включены рецепты блюд из птицы тайской, китайской и корейской кухни. Представлены блюда и изделия из теста, рецепты которых открыла нам тайская, китайская, корейская и японская кухни.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937590

Страниц: 122

Артикул: 4947

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

569 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 16.09.2026

Электронная книга

61 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Восточная кухня. Блюда из птицы. Блюда и изделия из теста "

Курятина

Тайская кухня

Зате – курятина, жаренная на вертеле

Цыпленок карри по-мадрасски

Цыпленок биряни

Куриные грудки виндалу

Куриные грудки по-тонкински

Кебаб из куриных грудок

Фаршированные фрикадельки из курятины

Куриная печень по-индонезийски

Китай

Курица в пергаменте

Курица с кунжутом

Курица с карри по-кантонски

Курица с соевым соусом

Курица с грибами и бамбуковыми ростками

Курица со спаржей

Курица с миндалем

Жареная курица по-китайски

Обжаренная и тушеная курица

Жаркое из курицы по-китайски

Блюда из утки

Тайская кухня

Утка с апельсинами

Утка с вишнями

Салат с утиной грудкой

Салат с птичьей печенью

Ун-бе-джо – жареная утка по-бирмански

Китай

Утка Сай У

Утка с карри

Жареная утка с ананасом и личи

Придавленная утка по-мандарински

Утка под кисло-сладким соусом

Утка по-китайски

Корея

Жареная утка с картофельными шариками

Блюда из индейки и фазана

Тайская кухня

Индейка карри

Индейка с миндалем и шафраном

Грудки фазанов с мандариновым соком

Тайская кухня

Крабовые булочки

Чапати

Ананасовые шарики

Китай

Ван-тан

Ван-тан (вариант)

Дим-сум – весенние трубочки

Жареные гиодза (пельмени) с креветками

Корея

Куксу

Куксу из крахмала с жареными грибами

Куксу, нарезанная ножом

Куксу из картофеля

Холодная куксу из гречневой муки

Овощная приправа для куксу

Манту из утки с бульоном

Манту из свинины

Манту из рыбы

Вареники из кукурузной муки

Япония

Лапша и лепешки

Лапша удон "окаме"

Лапша удон с вакаме

Лапша удон с оладьями

Оладьи

Лапша удон

Картофельные оладьи с рыбкой яко

Японские лепешки окономи-яки (I)

Окономи-яки (II)

Лапша с курятиной и овощами

Гречневая лапша с подливкой

Харусаме

Отрывок из книги

11.070Кухни народов мираКурица с кунжутом* * *Масло,выжатоеизкунжута,понижаетуровеньхолестеринавкрови.Толченыесеменакунжуталегче перевариваются.СеменакунжутаУжемноговековкунжутвходитвчислосамыхраспространенныхприправазиатскойкухни.Егообжаренныеитолченыесеменаиздаютвосхитительныйаромат.Семенакунжутапродаютсясырыми,толчеными,обжареннымиилипереработаннымивпасту.Цельныесеменанужнообжарить–онистановятсяароматней.Толченыесеменабыстрейсмешиваютсяс блюдом. Семена кунжута бывают черные и белые.Учерныхболеесильныйаромат.Выбираитецвет,чтобыонсочеталсясдругимиингредиентамиданногоблюда.Обычносеменакунжутасначалаподжаривают, чтобы выявить их аромат, и толкут вглинянойступке.Впродажеимеетсякунжутнаяпаста, из которой удобно делать всякие соусы. Воткак их поджаривают:1.Семенакунжутаобжариваютвсухойсковороденаслабомогне,постояннопомешивая,чтобы они не подгорели.2.Горячиеобжаренныесеменавысыпаютвглинянуюступкуитолкутпестиком,поканевыступит масло, или:Поджаренныесеменакунжутавысыпаютнасухуютканьирубятножом.Такиеразрубленныесемена используют затем в приправах и соусах.Семенакунжутаудобнейвсегообжаривать(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Восточная кухня. Блюда из птицы. Блюда и изделия из теста (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!