Грузинская кухня. Блюда из кукурузы, пшеницы и муки. Тесто. Варенье и сладости. Разные заготовки
По народной крестьянской традиции в пище горцев присутствуют и повседневные блюда. Это в основном кушанья из муки и круп - лапша и каша. И дело тут не в недостатке продуктов - такова мудрая древняя традиция. Мука для их приготовления используется не только пшеничная, но и кукурузная. Кукуруза в Грузии является одной из важнейших зерновых культур. Зерно кукурузы отличается высокими питательными свойствами: оно содержит крахмал, белки, жиры, минеральные соли, витамины и другие полезные вещества. В книгу включены рецепты блюд из кукурузы, пшеницы и муки, рецепты приготовления теста. Из распространенных в Грузии видов теста ниже описаны только те, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Также представлены рецепты приготовления варенья и сладостей, разнообразных заготовок. Дано примерное содержание пряностей в одном грамме.
Содержание
Содержание книги "Грузинская кухня. Блюда из кукурузы, пшеницы и муки. Тесто. Варенье и сладости. Разные заготовки "
Отрывок из книги
10.187Кухни народов мираКвашеная капуста кочанамиполовинуподготовленнойкапусты,нанеевыложить охлажденный сельдерей с кореньями,чеснок, стручковый перец (по желанию можнодобавить лавровый лист), а потом остальнуюкапусту,залить2стаканамиохлажденногоотвара, 2 стаканами холодной воды, сверхууложитьсушенуюзелень(чабер,базилик,эстрагон, мяту и укроп), посыпать солью (1 ст.ложка),накрытьвседеревяннымкружком,придавить гнетом, для чего можно использоватьбольшой, хорошо вымытый камень, накрытьчистой тканью, закупорить банку и поставить всухое прохладное помещение с постояннойтемпературой.Когда капуста осядет, прибавить капусты,чтобы банка была полна. Через 7 – 10 днейпроверить, хватает ли соли. Если соли нехватает – добавить.Надо следить за тем, чтобы в процессеквашения и хранения капуста была всегдапокрыта рассолом, в противном случае онабыстро плесневеет или загнивает. Поэтому, когдарассоластановитсямало,капустунужнопериодически заливать подсоленной холоднойводой. Во время хранения следует по мерепоявления на поверхности рассола плесениаккуратно ее удалять и при этом каждый раз(ñ) DirectMedia
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Грузинская кухня. Блюда из кукурузы, пшеницы и муки. Тесто. Варенье и сладости. Разные заготовки (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку