Содержание книги "Азербайджанская кухня. Первые блюда. Вторые блюда
"
Супы
Пити (гороховый суп)
Пити по-шекински
Кюфта-бозбаш из баранины
Кюфта-бозбаш из говядины или телятины
Кюфта из рыбы
Парча-бозбаш (1-й вариант)
Парча-бозбаш (2-й вариант)
Коурма-бозбаш
Балык-бозбаш
Шорба с бараниной
Шорба с говядиной или телятиной
Шорба с курицей
Суп по-азербайджански
Хамраши (суп с фасолью и лапшой)
Сулу-хингал
Дюшбара (пельмени по-азербайджански) из баранины
Дюшбара из телятины или говядины
Кюрза из баранины
Кюрза из телятины или говядины
Кюрза из рыбы
Умач на мясном бульоне
Умач на курином бульоне
Умач постный
Ханума
Овдух (окрошка по-азербайджански) (1-й вариант)
Овдух на мясном бульоне (2-й вариант)
Довга (1-й вариант)
Довга с бараниной (2-й вариант)
Сюдлу-сыйыг
Туршу-сыйыг (зеленый борщ по-азербайджански)
Балва
Суп постный из лобио (красной фасоли)
Бульоны
Кялля-пача (хаш)
Бульон шафранный
Бульон гранатовый
Блюда из мяса
Поджарка по-азербайджански
Сюзма-хингал
Гиймя-хингал
Кутабы с мясом
Чебуреки
Кюрза
Кюрза круглая
Кюрза по-нахичевански
Гора-мусабе
Баранина с горошком и яйцами
Кюфта-бозбаш
Галя
Боз коурма
Нар коурма
Коурма любительская
Туршу коурма
Сабза-коурма
Коурма с алычой и лимоном
Чыхыртма по-кировабадски
Тава-эти
Гиймя-чыхыртма
Арзуман-кюфта
Риза-кюфта
Блюда из субпродуктов
Джыз-быз
Кутабы любительские
Азмя
Блюда из птицы
Овришта
Нар коурма из курицы
Цыплята, жаренные в тендыре
Лаванги из курицы
Цыплята, жаренные на углях
Дичь, жаренная на углях
Качкалдаки по-ленкорански
Блюда из рыбы
Рыба речная по-ленкорански
Жареная рыба по-ленкорански
Лаванги по-ленкорански
Сазан-лаванги по-ленкорански
Сазан в тендыре
Сазан тушеный
Кутум в тендыре
Кутум-лаванги по-ленкорански
Кутум тушеный
Кутум жареный с лимоном
Лососина жареная
Судак по-ленкорански
Жерех фаршированный
Рыба заливная
Шашлык из рыбы
Долма из рыбы
Кюфта из рыбы
Рыбные котлеты
Тава-кебаб из рыбы
Люля-кебаб из рыбы
Балыг-плов
Кюкю из кутума
Кюкю-плов
Блюда из овощей
Чыхыртма из шпината
Чыхыртма из баклажанов
Чыхыртма из помидоров
Чыхыртма из зеленой стручковой фасоли
Кутабы с зеленью
Кутабы с дикорастущей зеленью
Кутабы с сыром и зеленью
Кутабы с тыквой
Кюкю из зелени
Блюда из муки и риса
Приготовление лапшового теста
Приготовление дрожжевого теста безопарного
Приготовление слоеного теста
Приготовление дрожжевого теста опарным способом
Приготовление слоеного дрожжевого теста
Приготовление бисквитного теста
Кутабы (чебуреки) с мясом
Кутабы любительские
Кутабы с тыквой
Кутабы с сыром
Кутабы с сыром и зеленью
Кутабы с зеленью
Кутабы с дикорастущей зеленью
Пирожки по-азербайджански
Пирожки слоеные с бараниной
Куймак
Фирни
Яйма
Суджук
Хашил
Пловы
Плов (1-й вариант)
Плов (2-й вариант)
Плов (3-й вариант)
Плов (4-й вариант)
Соусы для плова
Казмаг для плова
Пловы с мясом
Плов парча-дошамя
Гиймя-чыхыртма плов
Шюйуд-плов
Плов али-мусамба
Плов из бараньей грудинки
Плов хам-дошама
Плов коурма
Плов риза-кюфта
Аришта-плов
Плов лобия-чилов
Чыхыртма-плов с мясом
Плов фисинджан с мясом
Гиймя-плов
Плов тас-кебаб
Шам-кебаб плов
Плов сабза-коурма
Пловы с птицей
Тоюг-плов
Чыхыртма-плов с цыплятами или курицей
Плов фисинджан с курицей
Джуда-плов
Плов с фаршированным цыпленком
Плов с цыпленком под ореховым соусом
Плов с дичью
Плов с индейкой
Пловы с рыбой
Балыг-плов
Кюкю-плов
Пловы с яйцом
Плов шашандаз
Шешрянч-плов (плов шести цветов)
Пловы с фруктами и овощами
Сюдлу-плов
Плов с тыквой
Ширин-плов
Мейвя-плов
Шашлыки
Шашлыки из баранины
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины (тикя)
Шашлык пастуший
Шашлык любительский (шашлык из ребрышек)
Шашлык по-карски
Кебаб
Шашлык банкетный
Шашлык из бараньей печени
Шашлык из бараньей печени в пленке
Шашлык из курдюка
Шашлык из бараньей печени с курдюком
Шашлык из бараньего сердца
Шашлык из бараньих почек
Шашлык из семенников
Шашлык из бараньих почек с курдюком
Шашлыки из говядины и телятины
Шашлык из говядины
Шашлык из говяжьей печени
Шашлык из говяжьего языка с курдюком
Шашлык из телятины
Шашлык из говяжьей печени в пленке
Шашлык из телячьей печени
Шашлык из мяса диких животных
Шашлык из молодого козленка
Шашлык из кабанины (1-й вариант)
Шашлык из кабанины (2-й вариант)
Шашлык из ребрышек козленка
Шашлык из птицы
Шашлык из кур
Шашлык из куриных грудок
Шашлык из куриных крылышек
Шашлык из куриных ножек
Шашлык из куриной печени
Шашлык из куриных желудочков
Шашлык из перепелов
Джуда-кебаб (шашлык из цыплят)
Шашлык из индейки
Шашлыки из рыбы
Шашлык из белуги с лимоном
Шашлык из рыбы
Шашлык из белуги в маринаде
Шашлык из осетрины
Шашлык из щуки
Шашлык из жереха
Шашлык из лососины
Шашлык из судака
Шашлык из кутума
Шашлыки из овощей и фруктов
Шашлык из баклажанов
Шашлыкиз баклажанов с курдюком (1-й вариант)
Шашлык из баклажанов с курдюком (2-й вариант)
Шашлык из помидоров
Шашлык из картофеля
Шашлык из картофеля с курдюком
Шашлык из яблок
Шашлык ассорти (сборный)
Люля-кебаб
Люля-кебаб из мяса
Люля-кебаб с курдюком
Люля-кебаб из баранины
Люля-кебаб из баранины с орехами
Люля-кебаб из говядины с курдюком
Люля-кебаб из телятины
Люля-кебаб из кабанины
Люля-кебаб из курицы
Люля-кебаб из цыпленка
Люля-кебаб из индейки
Люля-кебаб из рыбы
Люля-кебаб из рыбы
Люля-кебаб из судака
Люля-кебаб из кутума
Люля-кебаб из щуки
Люля-кебаб из овощей
Люля-кебаб из картофеля
Люля-кебаб из картофеля с курдюком и грецким орехом
Блюда, которые готовятся на открытом огне или углях
Блюда из баранины
Тава-кебаб (шашлык на сковороде) из баранины
Тава-эти
Турши-кебаб
Блюда из говядины или телятины
Тава-кебаб мясной
Тава-эти
Тикя-кебаб из телятины
Деймя-кебаб из говядины
Деймя-кебаб из телятины
Блюда из птицы
Тава-кебаб из перепелов
Тава-кебаб из перепелов (лаванги)
Тава-кебаб из куриных желудочков
Блюда из овощей
Тава-кебаб из картофеля
Долма
Долма, приготовленная в листьях
Долма из рыбы
Долма из листьев липы
Ярпаг-долмасы (голубцы из виноградных листьев)
Долма овощная
Долма из листьев айвы
Долма из листьев конского щавеля
Ярпаг-долмасы из индейки
Ярпаг-долмасы из говядины или телятины
Кялям-долмасы (долма из капустных листьев)
Кялям-долмасы из индейки
Долма из овощей
Бадымджан-долмасы (долма из баклажанов)
Бадымджан-долмасы из говядины
Бибяр-долмасы из индейки
Бибяр-долмасы (долма из сладкого перца)
Помидор-долмасы
Помидор-долмасы из индейки
Соган-долмасы (долма из лука)
Соган-долмасы с индейкой
Долма из фруктов
Алма-долмасы (долма из яблок)
Айва-долмасы
Ассорти-долмасы
Алма-долмасы из индейки
