Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка
Национальная кухня народов Кавказа – достаточно самобытная и давно завоевала в нашей стране популярность. Кухня этих народов отличается пикантностью вкуса и остротой блюд. Подобно западноевропейской кухне, кавказская немыслима без соусов. Однако там они принципиально отличаются и составом, и технологией приготовления. Представлены рецепты блюд соусов и приправ. Различные народности Кавказа готовят свои национальные кисломолочные продукты: простоквашу, творог, сметану, ряженку, пахту и мацони (Грузия), мацуни, тан (Армения), катык, сюзъму и айран (Азербайджан), кефир (Осетия). В Дагестане и сейчас употребляют крапиву (или длиннолистную мяту), отваренную в молоке. В книгу включены рецепты блюд из сыра, молока и яиц. Ассортимент кавказской домашней выпечки необычайно разнообразен: это и пироги, и лепешки, и пышки, и хлеб, и печенье, и многое другое. Рецепты выпечки также даны в этой книге.
Содержание
Содержание книги "Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка "
Отрывок из книги
8.333Кухни народов мираПахлава-ариштаПриготовитьтесто:желтокрастеретьссахаром добела, добавить масло и растереть дополучения однородной массы. Отдельно взбитьбелки и соединить их со взбитой сметаной. Всежидкие компоненты соединить. Добавить соль,пекарский порошок (или соду) и, понемногуподсыпая муку, замесить тесто. Сразу жераскатать его в несколько "блинов" толщиной2–3 мм, дать им слегка обветриться, свернутьрулетом и нарезать из них "лапшу".Приготовитьначинку.Дляполучениякондитерской крошки часть теста (лапши) выпечьв духовке в течение 2–3 мин.Приготовитьпахлаву-аришту:тонкуюсковородку или форму величиной с суповуютарелку смазать маслом, плотно выложить днотремя слоями лапши, кладя каждый слойперпендикулярно предыдущему и смазывая егомаслом. Затем положить тонкий слой начинки, нанее – еще один слой лапши, на него – начинку изатем 3 слоя лапши подряд, промазывая каждыймаслом.Наложив последний слой, смазать пахлавуяйцом,разрезатьнесколькимиперекре-щивающимисядиагональнымилиниямиипоставить в сильно нагретую духовку.Между тем приготовить заливку из сахарного(ñ) DirectMedia
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку