Читать фрагмент

книга

Татарская кухня. Изделия из теста

Оригинальная национальная кухня татар складывалась в процессе многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и соприкосновения в повседневной жизнедеятельности с соседями – русскими, марийцами, чувашами и мордвой, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татарский народ создал кулинарию, богатую вкусовыми оттенками, использующую самый широкий ассортимент продуктов. Приготовление теста, а следовательно, и всех изделий из теста занимает одно из наиболее важных мест в татарской кухне. Мука используется любая, какая только может оказаться в тот момент под рукой: и ржаная, и пшенная, и пшеничная, и гречневая - главное, чтобы было желание приготовить. В книгу включены рецепты изделий из теста.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910913

Страниц: 234

Артикул: 4917

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

825 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 16.09.2026

Электронная книга

117 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Татарская кухня. Изделия из теста "

Способы приготовления теста

Безопарное тесто

Тесто сдобное

Тесто для пельменей

Пресное тесто

Тесто скороспелое

Тесто для домашней лапши

Тесто для любого пирога

Хлеб

Пшеничный хлеб опарным способом

Хлеб, испеченный в казане

Ржаной хлеб

Таба-нан (пшеничный хлеб)

Кольче

Лепешки из кислого теста

Шарики из кислого теста

Лепешки с луком

Отваренные мучные пласты

Губадии

Приготовление крошки для губадии

Приготовление мягкого корта для губадии

Отварной рис для губадии

Мясной фарш для губадии

Губадия с яйцом, рисом и изюмом

Губадия в горшочке

Губадия с мясом

Бэлиши

Высокие бэлиши

Зур-бэлиш (мясной бэлиш с бульоном)

Зур бэлиш

Бэлиш с гречневой крупой

Бэлиш с гусем и бульоном

Бэлиш в чугуне

Бэлиш с гусиными потрохами

Бэлиш с цыпленком

Тонкие бэлиши

Бэлиш с мясом и рисом

Бэлиш с тыквой

Бэлиш со свежей капустой

Бэлиш с рыбой

Чульмак бэлиш (пирог в горшочке)

Бэлиш с зеленым луком

Вак-бэлиш (мелкий пирог)

Вак-бэлиш с субпродуктами

Вак-белиш

Вак-бэлиш с рисом и мясом

Сладкие бэлиши

Бэлиш с брусникой

Бэлиш с яблоками

Вишневый бэлиш

Бэлиш с калиной

Открытый бэлиш с изюмом

Бэлиш с творогом – ватрушки

Бэлиш с кортом

Беляши

Пирожки-бэлиши

Эчпочмак (треугольник)

Перемячи

Перемячи открытые с субпродуктами

Перемячи с мясом

Перемячи с картофелем

Перемячи для жениха

Сумса

Пирожки с мясом

Пирожки с рыбой

Пирожки с субпродуктами

Пирожки с картофельной начинкой

Пирожки с капустой

Пирожки из дрожжевого теста

Пирожки из дрожжевого теста с бараниной

Пирожки с бараниной

Пирожки из легкого и печени

Пирожки из пресного теста

Пироги и ватрушки

Пирог с мясом баранины

Пирожки "Самса"

Пирог с мясом птицы

Пирог с рыбой

Зур балиш

Пирожки "Самса"

Дучмак с яичной начинкой

Дучмак с картофелем

Дуртмеш

Бэккэны

Бэккэн с тыквой

Бэккэн с капустой и яйцами

Бэккэн с субпродуктами

Бэккэн с морковью

Кыстыбый

Кыстыбый с картофелем

Кыстыбый

Кыстыбый с конопляной мукой

Кыстыбый с маком

Пельмени и манты

Пельмени с говядиной

Пельмени с бараниной

Жылгыр

Пельмени с зеленью

Пельмени рыбные

Пельмени с творогом

Пельмени с вишнями

Манты с мясом

Орама

Манты с мясом и тыквой

Блины, оладьи

Блины пшенные

Блинчики для жениха

Гороховые оладьи

Куймак (оладьи)

Гречневые оладьи

Овсяные оладьи

Чибрики-кабартма

Чибрики, обжаренные в масле

Чибрики с повидлом или вареньем

Мич кумэчлэрэ, булочки, бублики, катлама, куптерма, баутсаки

Домашняя булка

Булки к чаю

Бублики с маком

Шишара – фигурные бублики

Катлама с маком

Катлама из пшеничной муки

Куптерма из гороховой муки

Баурсаки

Домалак баурсак

Кеспе баурсак

Ши баурсак (баурсаки из пресного теста)

Баурсак с катыком

Шелпек

Баурсак с печенью

Юача

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Татарская кухня. Изделия из теста (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!