Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

Читать фрагмент

книга

Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

Большинство блюд украинской кухни, обильной и изобретательной, отличаются сложной рецептурой и характерным комбинированием способов тепловой обработки. Украинскую кухню характеризует разнообразие блюд, высокие вкусовые и питательные качества. Выпечка на Украине издавна была одним из самых популярных блюд. Самое распространенное на Украине третье блюдо - узвары, род компота из сушеных или свежих фруктов. Наряду с компотами и киселями часто готовят киселицу, черешнянку и кашу из яблок с медом. В книгу включены рецепты сладких блюд, напитков, изделий из теста.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910869

Страниц: 161

Артикул: 4912

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

675 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 19.09.2026

Электронная книга

81 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки "

Дрожжевое тесто

Баба украинская

Баба обычная

Паска обычная

Паска изюмная

Паска подольская

Паска каноническая

Паска столетняя

Пухкеники из кислого теста

Папошик

Пирог яблочный

Пирог крестьянский

Пирог волынский

Плетники с маком

Пирог черниговский

Пирог с курагой и сливовым вареньем

Пирог со сливами

Пирог с сыром

Мандрики с капустой

Мандрики с вишнями

Сухарики

Сухари полтавские

Обаринки

Рогалики

Плетуны

Творожник

Орешки

Сдобное и песочное тесто

Печенье к чаю

Ромбики соленые сырно-ореховые

Мантульки киевские

Пирог ореховый

Печенье "Южанка"

Медовик

Пряники медовые

Медовики болыпанские

Медовик рыхлый

Пундики столетние

Пундики к кофе

Коржики сладкие

Коржики миндальные

Коржики соленые

Соленые "пальчики"

Вергуны

Вергуны киевские

Вергуны волынские

Вергуны Львовские

Мандрики с творогом

Мандрики со сливами

Пирог с вишнями и сметаной

Киевский пирог с вишнями

Струдель с яблоками

Плетеники

Плетеники львовские

Полянички из творога

Слоеные "Ушки"

Соложеники

Соложеники с маком

Соложеники сметанные

Соложеники полтавские

Соложеник яблочный

Перекладанец

Вертуны с яблоками

Капама с повидлом

Капама с орехами и медом

Трубочки со сметаной

Бабка со взбитой сметаной

Паска творожная

Бабка из творога

Бабка с черешнями или вишнями

Бабка ореховая

Пирожные из сухих слив

Пирожное с изюмом

Пирожные песочные глазированные

Пирожные маковые

Пирожные песочные с кольцом

Пирожное маково-лимонное

Торт яблочный

Торт клубничный

Торт из творога

Бисквитное тесто

Торт бисквитный

Торт маковый

Торт ореховый

Торт изюмный

Торт кофейный

Торт бисквит со сливочно-фруктовым кремом

Соложеники миндальные

Заварное тесто

Пряники пресные

Бублики-свистуны

Сухари глазированные

Пухкеники

Узвар из сушеных фруктов

Узвар из свежих фруктов и ягод

Кисель молочный

Ягодный холодец

Ябчанка

Черешнянка

Пенник из абрикосов

Пенник из сметаны

Бабка из яблок

Бабка из мака

Бабка из вишен

Бабка пшенная с яблоками

Бабка из орехов

Сливочные драгли

Драгли кофейно-сливочные

Драгли из ягод

Снежки

Чернослив в молоке

Кутья

Яблоки в тесте

Вершковка

Шум сливочный

Отрывок из книги

5.071Кухни народов мира, 4Сдобное и песочное тестои грубыми.Мучныеизделияснедостаточнымколичеством сахара в тесте выходят бледными,несладкимиинерассыпчатыми,анедостаточноеколичествояицделаетихгрубыми, и они хуже выпекаются. Чем больше втестемасла,темболеерассыпчатойполучаетсявыпечка.Чтобыпридатьтестуособый вкус и аромат, к нему добавляют разныеароматизирующие вещества, такие как ванилин,тонкомолотаякорица,измельченныежареныеорехи и т.п.Тестоготовятследующимобразом.Впросеянноймукеделаютуглублениеввидеворонки,вкоторуюкладутрастертыессахаромжелткиилияйца,ароматическиевещества, взбитое сливочное масло, и быстрозамешивают тесто. При этом тесто не следуетдолговымешиватьихранитьвтепломпомещении,посколькупринагреваниионостягивается,чтозатрудняетегоформирование, а выпеченные из такого тестаизделия будут недостаточно рассыпчатыми.Изтестарукамиформуютпрямоугольныйкусокввидекирпичика,которыйкладутнапосыпанную мукой доску и скалкой раскатываюттесто от середины во все стороны, подсыпаядва-три раза под тесто муку. Раскатанный слойтестадолжениметьодинаковуютолщину,таккак при выпекании тонкие места пригорают, а(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!