Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду
Книга о русской кухне будет весьма интересна и полезна не только опытным, но и начинающим хозяйкам. Они в короткое время усвоят общие и частные понятия о существующих приемах и способах, о том, как подготовить продукт и правильно и экономно его обработать и использовать, а также как приготовить и красиво подать готовое блюдо. Представлены рекомендации по сервировке стола, правилах подбора блюд и составления меню, подачи вина к обеду. В книгу также включены рецепты блюд из теста, которые являются характерной особенностью русской кухни. Блины, оладьи, пироги и другие изделия издавна подавали на стол горячими - с пылу, с жару.
Содержание
Содержание книги "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду "
Отрывок из книги
3.962Кухни народов мираПриготовление дрожжевого теста(до 30°С), добавляем дрожжи, разведенные втеплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3частьнеобходимоймуки,всехорошоперемешиваем и ставим в теплое место, накрывкастрюлю полотенцем. После того как опараподнимется, на ней появляются пузырьки и онаначнет оседать, засыпаем остальную часть муки иоставшуюся часть сахара, соль, яйца, масло. Тестовымешиваем до однородной консистенции и дотех пор, пока оно не будет прилипать к рукам,сверху тесто смазываем маслом или посыпаеммукой, закрываем полотенцем и ставим в теплоеместона1,5–2часа.Один-дваразаподнимающеесятестообминаемидаемподняться снова, после чего тесто разделываем иприготовляем пирожки, кулебяки, ватрушки идругие изделия.Безопарный способ. В кастрюлю вливаеммолоко или смесь молока и воды и подогреваем(до 30°С), кладем дрожжи, растворенные в воде ипроцеженные, сахар, соль, яйца, перемешиваем.Засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто,вымешивая его до однородности, пока тесто небудет прилипать к рукам. В конце замесадобавляем подогретое масло и вымешиваем,сверху посыпаем мукой и закрываем полотенцем,ставим в теплое место на 1,5–2 часа. Один-два(ñ) DirectMedia
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку