Русская кухня. Сладкие блюда. Горячие и прохладительные напитки

Читать фрагмент

книга

Русская кухня. Сладкие блюда. Горячие и прохладительные напитки

В основу русской кулинарии вошли старинные рецепты и, думаем, все то лучшее, что имелось в поварском искусстве народов России и соседних стран. Наиболее распространены в русской кухне такие блюда, как кисели, компоты, муссы. Значительную группу составляют сухарные, крупяные, творожные пудинги и сладкие запеканки, подаваемые в горячем виде с различными фруктовыми и ароматическими соусами. Издавна в русской кухне к столу подавались горячие и прохладительные напитки. К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао, горячие напитки с вином, шоколад; к холодным - молоко, молочные и сливочные прохладительные напитки, кисломолочные продукты, плодово-ягодные прохладительные напитки. В книгу включены рецепты сладких блюд, горячих и прохладительных напитков.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910814

Страниц: 130

Артикул: 4907

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

591 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 16.09.2026

Электронная книга

65 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Русская кухня. Сладкие блюда. Горячие и прохладительные напитки "

Кисели

Кисель из клюквы, смородины, брусники

Кисель из клюквы (густой)

Кисель из клубники, земляники, малины

Кисель из вишни

Кисель из сливы, алычи, мирабели, крыжовника

Кисель из свежих абрикосов

Кисель из яблок

Кисель из яблок (густой)

Кисель из ревеня

Кисель из плодов шиповника (витаминный)

Кисель из кураги

Кисель из натурального плодово-ягодного сока

Кисель из повидла, джема, варенья

Кисель из хлебного кваса

Кисель молочный (густой)

Компоты

Компот из свежих яблок или груш

Компот из абрикосов или слив

Компот из черешни или вишни

Компот из малины, клубники, земляники

Компот из апельсинов и яблок

Компот из смеси сухофруктов

Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков, вишен

Компот из ревеня

Компот с манной крупой (взвар)

Желе и муссы

Желе из клюквы или смородины

Желе из малины или земляники

Желе из вишни

Желе лимонное

Желе мятное

Желе из консервированных персиков и вишни

Желе молочное

Желе из сметаны

Желе шоколадное

Желе из красного вина

Мусс клюквенный

Мусс земляничный

Мусс лимонный

Мусс из облепихи

Мусс из свежих яблок

Мусс из яблок, манный

Мусс из крыжовника

Мусс из ревеня

Разные сладкие блюда из плодов и ягод

Яблоки или груши в сметане с орехами

Чернослив в сметане с орехами

Гоголь-моголь

Компот в арбузе

Манник земляничный

Паренки из моркови с изюмом

Салат "Десертный"

Яблоки в тесте жареные

Бабка яблочная

Пудинг сухарный

Пудинг яблочный с орехами

Пудинг из ржаного хлеба с ревенем

Пудинг ягодный

Вареники с вишнями

Сладкие блюда из творога

Запеканка из творога

Сырники из творога

Вареники ленивые

Пудинг творожный

Творожная масса обыкновенная

Десерт из творога и ржаного хлеба

Паста творожная (проварная)

Паста творожная любительская

Сыр анисовый (тминный)

Вареники с творогом

Горячие напитки

Чай

Чай с молоком или сливками

Пунш горячий русский

Напиток чайно-черносмородиновый

Напиток чайный с вином

Кофе

Кофе черный (европейский)

Кофе черный двойной крепости

Кофе черный с лимоном

Кофе с молоком

Кофе "Пунш"

Кофе черный Глясе

Какао и шоколад

Какао на молоке или сливках

Какао со сгущенным молоком

Какао с мороженым

Шоколад

Шоколад глясе с ликером

Прохладительные напитки

Морсы

Морс черничный

Морс клюквенный

Морс брусничный

Морс облепиховый

Морс яблочный

Квасы

Квас хлебный

Квас мятный

Квас "Петровский"

Квас клюквенный

Шипучка рябиновая

Квас сухарный

Квас лимонный

Квас ревеневый

Напитки из меда

Напиток "Медок"

Сбитень

Сбитень с мятой

Холодный сбитень

Мед березовый

Напиток лимонно-медовый

Напитки с мятой

Напиток мятный из клюквы, смородины

Джулеп "Старорусский"

Джулеп клубничный

Отрывок из книги

3.895Кухни народов мираЧайСпособовзаваркичаяоченьмного,нонаиболее распространенный и любимый у нас –чай заваривают парами чайников.Воду для заварки чая следует довести докипения и снять с огня в момент появлениямассы бегущих пузырьков.Чай заваривают в основном в керамической,фарфоровой или эмалированной посуде (заварнойчайникна250мл).Передзаваркойчайникобязательноополаскиваюткипятком,насыпаютсухойчерныйчай(байховый)израсчета 1–2 г (немного больше половины чайнойложки)наодинстаканкипятка(еслииспользуютчайвторогоилитретьегосортов,норму увеличивают в 1,5–2 раза) и заливаюткрутымкипяткомпримернона1/3объемачайника.Настаивают5–10минут,накрывспециальнодляэтоговыделеннымполотенцем.Чайноеполотенцекладуттак,чтобынакрытькрышку и носик чайника (укутывать чайник неследует), после чего доливают кипятком.Разливают чай в чашки с блюдцем или втонкие стаканы с подстаканниками.Из заварного чайника наливают заварку, акипятокдоливаютизчайника,вкоторомонвскипел, но лучше подать кипяток в большомфарфоровом чайнике на 1 л или 1,5 л.Кчаюможнопредложитьширокийассортименткондитерскихихлебобулочныхизделий:конфеты,шоколад,торты,пирожные,(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Русская кухня. Сладкие блюда. Горячие и прохладительные напитки (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!