Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы
Испанская традиционная кухня, складывавшаяся в течение многих веков параллельно с мексиканской, представляет собой сплав кулинарных традиций древних цивилизаций ацтеков и майя. Совершенно особое место в испанской гастрономии занимает "ритуал тапас (tapas)". Легенды, существующие о его происхождении, говорят о том, что изначально "тапой" называлась затычка к кувшину с вином, сделанная из теста. Позже словом "тапас" называли все закуски вообще, состоящие из нескольких оливок или миндальных орешков, нарезанных сыров, колбас и ветчины. Любимым праздничным блюдом испанцев является прославившаяся на весь мир испанская паэлья. Очень полюбили испанцы и мексиканские тортильяс. Это круглые плоские лепешки из маисовой муки. Их выпекали еще ацтеки в своих очагах. В книгу включены также рецепты салатов, блюд из яиц, заливных блюд, соусов и испанских супов.
Содержание
Содержание книги "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы "
Отрывок из книги
962Кухни народов мираПалочки с анчоусами* * *Анчоусы–тривидапродуктовизсельдевыхрыб.Морская рыба длиной до 20 см, массой 10–45 г.ОбитаетвАтлантическомокеане,Японском,Черном(черноморскаяхамса),Азовском(азовскаяхамса)морях.Важнаяпромысловаярыба.Мясонежное,вкусное.Содержитбелок,жир.Вкулинарииупотребляетсявжареномитушеномвидах, с луком, помидорами и картофелем; из нееготовяткотлеты.Ноосновноеприменениеанчоусынаходятприизготовлениисоленойипрянойпродукции и консервов.Анчоусныйпосолсельди,несколькомесяцеввызревающейвнеразделанномвидеврассолеспряностями.Вызревшуюсельдьразделывают,помещаютвкерамическийсосуд(илибочку)изаливаютсоусомснебольшимколичествомселитры,чтобымясосельдиимелопривлекательнуюаппетитнуюкраснуюокраску.Такое мясо имеет очень нежный вкус.Анчоусныйпосолмелкойсельдиилимелкойсалаки,которуюпомещаютнанесколькоднейврассол сразу после вылова, затем перекладывают вновыйрассол(надвенедели).Послеэтогорыбуукладываютрядамивбочки(безрассола),пересыпаякрупнойсольюипряностями.Вэтомсостояниисельдьвыдерживаютвтечениечетырехмесяцевпритемпературе+4°C.Ужеэтурыбувнеразделанном виде отправляют в продажу.(ñ) DirectMedia
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку