Французская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда. Напитки

Читать фрагмент

книга

Французская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда. Напитки

Французская кухня славится с древних времен оригинальностью, необычным сочетанием используемых продуктов, широким выбором трав, специй, вина и изящным оформлением блюд. В традициях французской культуры всегда существовало стремление к красоте, изысканности и к тому, чтобы любое ремесло доводить до совершенства, превращая его в искусство. В книгу включены рецепты изделий из теста, сладких блюд и напитков. Надеемся, что французская кухня, заслуживающая изучения и распространения, понравится нашим хозяйкам, которые смогут оценить французское кулинарное искусство, приготовить по представленным рецептам блюда и напитки и порадовать своих близких и друзей.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910647

Страниц: 221

Артикул: 4891

Читать эту книгу бесплатно по подписке

Печатная книга

793 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 16.09.2026

Электронная книга

111 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Французская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда. Напитки "

Песочное тесто

Слоеное сдобное тесто

Пирог лимузенский

Сдобное тесто дрожжевое

Слоеное тесто быстрого приготовления

Сдобное тесто (основное)

Заварное тесто

Пирог де Ганна

Киш лорен

Киш с овощами

Пирожки с красным луком

Киш с лососем

Пирог "Провансаль"

Пирог с курицей

Луковый пирог

Пирог с сыром

Эльзасский мясной пирог

Овощи под хрустящей корочкой

Золотистые эгретки с сыром

Лапша с ветчиной

Макароны под соусом "Анчоус"

Печенье с сыром

Сладкие изделия из теста

Сладкие пироги и блинчики

Легкий пирог с синими сливами

Пирог с грушами

Пирог по-эльзасски с яблоками

Пирог с яблоками

Пирог с черешнями

Торт с яблоками, миндалем и медом

Пирог саварен (1-й вариант)

Пирог саварен (2-й вариант)

Яблочный пирог татен

Пирог "Жалюзи" с персиками и миндалем

Пирог с разными ягодами

Эльзасский торт

Блинчики (галеты) бретонские

Блинчики по-пикардийски

Блинчики "Сюзетт"

Торты и пирожные

Пирожное "Наполеон"

Пирожное "Наполеон" с медом

Пирожные (шу) с кремом

Эклер

Буше

Торт шоколадный

Фруктовый пирог с грушами, медом и миндалем

Торт "Мечта"

Торт бисквитный "Пиковая дама"

Торт бисквитный ореховый с ореховой начинкой

Торт "Сент-Оноре"

Торт клубничный

Торт ореховый

Торт "Рождественское полено"

Печенье

Хрустящее песочное печенье

Ароматное песочное пирожное

Норвежские узлы

Песочные пирожные без яиц

Печенье дамское

Крокинель

"Кошачьи язычки"

Палочки с корицей

Галетки фламандские

Галетки бретонские

Муссы, кремы, суфле, парфе, бланманже, мороженое

Заварной крем (для тортов и пирожных)

Заварной крем (безе) с глазурью из жженого сахара

Крем шантийи

Крем-брюле

Крем английский

Мусс малиновый

Мусс шоколадный

Шоколадный крем

Суфле

Суфле ванильное

Суфле шоколадное

Суфле с ликером

Суфле лимонное

Суфле ореховое с медом

Парфе

Парфе лимонное

Парфе с вином

Бланманже

Мягкое кофейное мороженое по-льежски

Мороженое с шоколадом

Мороженое с коньячным соусом

Разные десерты

Снежки

Парижский десерт из сыра

Десерт абрикосовый или персиковый

Шоколадный десерт

Шоколадный рулет с каштанами

Лимонный шербет

"Яйца сюрприз"

Компот из бананов

Ананас в сиропе

Жареные бананы

Конде из бананов

Конде из персиков

Каштаны в сиропе

Апельсиновый салат

Апельсиновое желе

Яблоки фаршированные печеные

Яблоки шателен

Шоколадная маркиза

Шоколадный "Фри"

Шоколадный майонез

Сабайон с айвой

Марципаны

Миндальные шарики

Ликер "44"

Ликер апельсиновый

Кюрасао домашнее (апельсиновый ликер)

Ликер айвовый

"Розовая киска"

Негрони

Эликсир

Коктейль "Ришелье"

Коктейль "Шампань"

Отрывок из книги

754Кухни народов мираЭльзасский мясной пирогодну из них в форму для пирога. Разложитьфарш. Накрыть второй лепешкой. Закрыть края.В середине сделать маленькое отверстие, вставитьв него трубочку из картона. Смазать пирогвзбитым яйцом. Поставить в горячую духовку(220°С) на 20 минут. Затем жар уменьшить до200°С, накрыть пирог фольгой и оставить еще на30 минут. Пирог подать сразу из духовки.Второйспособ. Разделивслоеноетестопополам, раскатать две круглые лепешки. Одну изних выложить в форму для выпекания тортов.Разложить по поверхности теста подготовленнуюначинку из картофеля, а сверху – пропущеннуючерез мясорубку, посыпанную солью и перцемсвинину. Накрыть второй лепешкой и тщательносоединитькраятеста.Посерединепироганаметить ножом небольшой (10 см диаметром)кружок. Поставить в нагретую духовку (200°С) начас. Чтобы пирог не подгорел, можно накрытьего фольгой. Вынув пирог из духовки, вырезатьнамеченный сверху кружок. Подогреть сметану ивлить ее в отверстие на начинку, наклоняя пирогв разные стороны, чтобы сметана растекласьвнутри пирога. Снова закрыть отверстие тем жекружочком теста и сразу подавать на стол.(ñ) DirectMedia

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Французская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда. Напитки (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!