Кухня народов Кавказа

Читать фрагмент

книга

Кухня народов Кавказа

Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; представляет практикум, включающий цели и задачи, теоретический материал, методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.

Читать далее

Форматы: PDF

Издательство: Северо-Кавказский Федеральный университет (СКФУ)

Год: 2016

Место издания: Ставрополь

Страниц: 171

Артикул: 21651

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

342 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Кухня народов Кавказа "

Предисловие

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

1. Изучение особенностей дагестанской, чеченской и ингушской кухонь

2. Изучение особенностей кабардино-балкарской, карачаево-черкесской, осетинской кухонь

3. Изучение особенностей армянской кухни

4. Изучение особенностей грузинской кухни

5. Изучение особенностей азербайджанской кухни

Рекомендуемая литература

Использованная литература

Приложение А. Ассортимент блюд кавказской кухни

Приложение Б. Расчет энергетической ценности блюд

Приложение В. Расчет массы брутто

Приложение Г. Разработка технико-технологической карты на блюдо

Приложение Д. Технико-технологическая карта на блюдо «Поросенок фаршированный»

Далее

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Кухня народов Кавказа (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!