Кулинарная энциклопедия

ГРЕЧАНИКИБлюдо украинской кухни, котлеты с добавлением гречневой крупы. Гото-вить гречаники можно из любого фарша или печени. Подают гречаники как самостоятельное блюдо с любым гарниром.Гречаники с овощным соусом• Крупу промыть и отварить до полуготов-ности в течение 10 минут. Затем воду слить.• Лук очистить, пропустить через мясорубку лук и гречку. Фарш соединить с гречнево-луковой кашицей, добавить соль и перец, тщательно вымесить. Сформировать 8 кру-глых гречаников. • Приготовить соус. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. • В сковороде разогреть масло, добавить морковь, лук и перец, обжаривать, помеши-вая, на среднем огне 5–7 минут. • Добавить томатную пасту, соль, переме-шать, влить воду, довести до кипения и снять с огня. • Выложить овощной соус на дно жаро-прочной формы. Сверху уложить гречаники. Накрыть форму крышкой или фольгой. Гото-вить в духовке при 200 °С в течение 40 минут.На 4 порцииВремя приготовления: 1 час 0,5 стакана гречки ядрицы1 средняя луковица 500 г мясного фаршасоль и перец по вкусуДля овощного соуса2 средние моркови2 сладких перца2 средние луковицы2 ст. л. растительного масла для жарки2 ст. л. томатной пасты 100 мл воды соль по вкусуКалорийность: 310 ккал30Гре