Санитарное химико-бактериологическое исследование продажного коровьего масла в г. Юрьеве

— 30 Кречевъ '). Поліепко г) находитъ его ме:»ду 224,8 и 229,5. Никитинъ ) - 2 2 5 , 0 . Seyda и Woy*) считаютъ масла съ омыллемостью 221—225 подозрительными и за самое пис-шее допустимое число 2 2 1 , изъ 184 пробъ они нашли иъ 33-хъ омыляемость свыше 233,0. Fischer г') нашелъ при изслѣдованіи 123 пробъ масла, на омыляемость, самую нисшую цифру 220 и наивысшую 245 Saramelson е) нашелъ въ одномъ только случай 216. Число Reicherdt-Meissl^i показываешь количество лету-чихъ кислотъ въ маслѣ. При кормѣ коровъ жмыхами льня­ного сѣмени, дробиной (Traber), что, кстати сказать, въ Юрьевѣ въ особенности практикуется, число летучихъ ки­слотъ въ маслѣ значительно понижается. Въ началѣ лакта-ціоннаго періода масло содержитъ болыпія количества ле­тучихъ кислотъ; число Reicherdt1a зависитъ также отъ ин­дивидуальности, породы скота, корма и отъ способа приго-товленія масла и отъ прогорклости его. Такъ, масло, полу­ченное пос.редствомъ центрофуга по Spallanzanl содержитъ большее количество летучихъ кислотъ. Для сливочнаго масла количество летучихъ кислотъ, числомъ Reicherdt-Meisl'я, Sendtner Ί) считаешь въ средпемъ 24,25, Birnbaum 8)—2 4 , 9 . Н. Allen °) нашелъ въ 4 пробахъ масла 2 2 , 0 5 — 2 2 , 6 9 . В. Vieth 1 υ) въ 3 пробахъ изъ 9 7 - - 2 0 , 4 — 2 1 , 4 , а вообще отъ 25,0—до 32,0; въ образчикѣ масла, сбитаго 10 сен-1 ) Кречевъ. О сравневіи нѣкоторыхъ способопъ оігредЬмі. подмесей по­сторонних!, жировъ къ коровьему маслу. Гпб., ISDO г., стр. 31, дне. s) Поліенко. О способахъ оцродѣл. нодмѣскй посторонпичъ жировь къ коровьему маслу. Спб. 1888 г., стр. 35. 3) Никитинъ, op. cit. <) Chem. Ztg. 1894 г., стр. DOG. Chem. Ztg. 1895 г.. стр. 284. ·) Chem. Ztg. 1895 г , стр. KÏ2C. 7 и я) Koenig. 1. е., стр. 317—318. ») Chem. Centralbl., 1889 г.. T. I, стр. 48!). 1 0) Milchzeitg. 1889 г., стр. -1S3—044.