Химия и товароведение свежих плодов и овощей
книга

Химия и товароведение свежих плодов и овощей

Том 2

Автор: Федор Церевитинов

Форматы: PDF

Издательство: Госторгиздат

Год: 1949

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4458-7420-1

Страниц: 513

Артикул: 90161

Возрастная маркировка: 16+

цена: 257
Купить и скачать Читать фрагмент

В руководстве рассматриваются свежие плоды и овощи с химической и товароведной точек зрения, т. е. подробно разбирается химический состав плодов и овощей, отмечаются наиболее важные промышленные сорта с указанием применения их для того или иного вида переработки, даются краткие сведения по сбору, сортировке, упаковке, транспортированию и хранению и более подробно изучается вопрос об изменениях в химическом составе плодов и овощей, которые имеют место во время созревания, хранения и замерзания. Вторая часть содержит частное описание отдельных видов плодов, их химического состава, а также важнейших промышленных сортов плодов.

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Рецензии на книгу

Чтобы писать рецензии и получать вознаграждения за рекомендации книг, станьте экспертом