Краткое руководство по молочному хозяйству для крестьян, хуторян и мелких хозяев

— 31 — Наиболье простым* и доступным* для крестьяпъ, по и наименье точным* я в л я е т с я способ* опредълепш жира простъйшим* приборомъ — л а к т о б у т и р о м е т р о м ъ . Его мы и опишемъ. Л а к т о б у т и р о м е т р ъ (рис. 10) представляетъ со­бою стеклянную трубку, з а ­таенную съ одного и откры-ту ю съ другого конца с ъ нанесенными д ъ л е т я м и . Д ъ л е ш я , начинаясь отъ О, идуть сверху в н и з ъ . Кром* лактобутирометра необходимо имъть 3 стек­лянный трубочки, или „ п и ­п е т к и " , в ъ 10 кб. см. ка­ж д а я (рис. Ю), а также с л ъ -дуюшде химические реакти­вы, которые можно купить въ аптекъ: обыкновенный продажный аеиръ (0,725— 0,730 у д . въса) обыкновен­ный винный спиртъ 91—92°/0 крьпости и к р ь п и й раст-воръ щелочи (уд. в ъ с * 1,2 1 j j ) . Опредълеше ж и р а произ­водится такъ. Перевернувши лактобу­тирометръ ОТКрЫТЫМЪ кон- лактобутирометръ и пшюта къ ЦОМЪ В В е р х ъ ОСТОрОЖНО ВЛИ-пему: для молОка,эепраи1целочк. ваютъ по стънкъ съ помощью пипетки 10 кб. см. спирта, 10 кб. см. эеира, 10 кб. см. молока и 2—3 кайли щ е л о ч и . З а г Ь м ъ затыкают* при­бор* пробкою (при чемъ иногда полезно бывает* про­ложить кусок* бумаги во избъжаше в ы с к а к и в а т я пробки) Рис. 10.