Татарская кухня. Изделия из теста

Содержание книги "Татарская кухня. Изделия из теста"

Способы приготовления теста
Безопарное тесто
Тесто сдобное
Тесто для пельменей
Пресное тесто
Тесто скороспелое
Тесто для домашней лапши
Тесто для любого пирога
Хлеб
Пшеничный хлеб опарным способом
Хлеб, испеченный в казане
Ржаной хлеб
Таба-нан (пшеничный хлеб)
Кольче
Лепешки из кислого теста
Шарики из кислого теста
Лепешки с луком
Отваренные мучные пласты
Губадии
Приготовление крошки для губадии
Приготовление мягкого корта для губадии
Отварной рис для губадии
Мясной фарш для губадии
Губадия с яйцом, рисом и изюмом
Губадия в горшочке
Губадия с мясом
Бэлиши
Высокие бэлиши
Зур-бэлиш (мясной бэлиш с бульоном)
Зур бэлиш
Бэлиш с гречневой крупой
Бэлиш с гусем и бульоном
Бэлиш в чугуне
Бэлиш с гусиными потрохами
Бэлиш с цыпленком
Тонкие бэлиши
Бэлиш с мясом и рисом
Бэлиш с тыквой
Бэлиш со свежей капустой
Бэлиш с рыбой
Чульмак бэлиш (пирог в горшочке)
Бэлиш с зеленым луком
Вак-бэлиш (мелкий пирог)
Вак-бэлиш с субпродуктами
Вак-белиш
Вак-бэлиш с рисом и мясом
Сладкие бэлиши
Бэлиш с брусникой
Бэлиш с яблоками
Вишневый бэлиш
Бэлиш с калиной
Открытый бэлиш с изюмом
Бэлиш с творогом – ватрушки
Бэлиш с кортом
Беляши
Пирожки-бэлиши
Эчпочмак (треугольник)
Перемячи
Перемячи открытые с субпродуктами
Перемячи с мясом
Перемячи с картофелем
Перемячи для жениха
Сумса
Пирожки с мясом
Пирожки с рыбой
Пирожки с субпродуктами
Пирожки с картофельной начинкой
Пирожки с капустой
Пирожки из дрожжевого теста
Пирожки из дрожжевого теста с бараниной
Пирожки с бараниной
Пирожки из легкого и печени
Пирожки из пресного теста
Пироги и ватрушки
Пирог с мясом баранины
Пирожки "Самса"
Пирог с мясом птицы
Пирог с рыбой
Зур балиш
Пирожки "Самса"
Дучмак с яичной начинкой
Дучмак с картофелем
Дуртмеш
Бэккэны
Бэккэн с тыквой
Бэккэн с капустой и яйцами
Бэккэн с субпродуктами
Бэккэн с морковью
Кыстыбый
Кыстыбый с картофелем
Кыстыбый
Кыстыбый с конопляной мукой
Кыстыбый с маком
Пельмени и манты
Пельмени с говядиной
Пельмени с бараниной
Жылгыр
Пельмени с зеленью
Пельмени рыбные
Пельмени с творогом
Пельмени с вишнями
Манты с мясом
Орама
Манты с мясом и тыквой
Блины, оладьи
Блины пшенные
Блинчики для жениха
Гороховые оладьи
Куймак (оладьи)
Гречневые оладьи
Овсяные оладьи
Чибрики-кабартма
Чибрики, обжаренные в масле
Чибрики с повидлом или вареньем
Мич кумэчлэрэ, булочки, бублики, катлама, куптерма, баутсаки
Домашняя булка
Булки к чаю
Бублики с маком
Шишара – фигурные бублики
Катлама с маком
Катлама из пшеничной муки
Куптерма из гороховой муки
Баурсаки
Домалак баурсак
Кеспе баурсак
Ши баурсак (баурсаки из пресного теста)
Баурсак с катыком
Шелпек
Баурсак с печенью
Юача