Итальянская кухня

Содержание книги "Итальянская кухня"

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Салат «Цезарь»
Кростини с песто
Карпаччо
Салат «Миланский»
Салат «Тóска»
Салат «Капрезе»
Капоната
Яйца по-флорентийски
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп по-турински
Суп-пюре по-милански
Риболлита
Минестроне
Пряный томатный суп с вермутом
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Рыба, запечённая по-сицилийски
Креветки тальятелле в пиве
Курица «Миланезе» с томатным соусом
Оссобуко
Телятина с белыми грибами
Стейк по-флорентийски
Салтимбокка
Спагетти «Болоньезе»
Паста «Карбонара»
Лазанья
Пенне по-милански
Канеллони с рыбной начинкой
Пицца «Маргарита»
Пицца «Маринара»
Ризотто
Ризотто с курицей и овощами
Баклажаны по-пармски
Полента
Ньокки из картофеля
Фриттата
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Печенье «Амаретти»
Кростата
Панакотта
Сицилийская кассата
Сабайон
Груши в красном вине
Тирамису