Технология производства пищевых порошков
Здесь можно купить книгу "Технология производства пищевых порошков" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Место издания: Москва, Вологда
ISBN: 978-5-9729-1169-1
Страниц: 148
Артикул: 117736
Возрастная маркировка: 16+
Краткая аннотация книги "Технология производства пищевых порошков"
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Содержание книги "Технология производства пищевых порошков "
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Некоторые свойства и особенности получения натуральных порошков
2. Применение порошков растительного сырья в производстве продуктов питания
2.1 Физические и химические процессы, происходящие при производстве порошков
2.2 Технологическая характеристика и требования к сырью при изготовлении порошков из овощей
3. Методы производства порошков из овощей
3.1 Метод прямой сушки
3.2 Метод сушки из пюре
4. Применение порошков из овощей в кондитерском производстве при производстве конфет и мучных кондитерских изделий
5. Производство пищевых порошков из бахчевых культур
6. Производство порошков из фруктово-ягодных и плодовых культур
7. Производство пищевого порошка из водорослей
8. Технология производства сухого молока и сухих молочных компонентов
9. Технология производства лактозы
10. Производство яичного порошка
11. Производство порошка из грибов
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ
Все отзывы о книге Технология производства пищевых порошков
Отрывок из книги Технология производства пищевых порошков
ɫɨɫɬɚɜ ɪɟɩɱɚɬɨɝɨ ɥɭɤɚ ɜ ɫɭɯɢɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ ± ɨɛɳɟɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɭɝɥɟɜɨɞɨɜ±ɜɬɨɦɱɢɫɥɟɫɚɯɚɪɚɛɟɥɨɤ±ɤɥɟɬɱɚɬɤɚ±ɡɨɥɚ±ȼɥɭɤɟɫɨɞɟɪɠɚɬɫɹɜɢɬɚɦɢɧɋɦɝɧɚɝɫɵɪɨɝɨɩɪɨɞɭɤɬɚɜɢɬɚɦɢɧɵȼȼɊɊɢɤɚɪɨɬɢɧɋɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɢɣɪɟɡɤɢɣɜɤɭɫɢɡɚɩɚɯɥɭɤɭɩɪɢɞɚɸɬɷɮɢɪɧɵɟɦɚɫɥɚȼɨɫɬɪɵɯɫɨɪɬɚɯɥɭɤɚɢɯɨɛɧɚɪɭɠɟɧɨ±Ɉɫɧɨɜɧɭɸɦɚɫɫɭɫɭɯɢɯɜɟɳɟɫɬɜɥɭɤɨɜɢɰɵɫɨɫɬɚɜɥɹɸɬɭɝɥɟɜɨɞɵ±ɢɡɤɨɬɨɪɵɯɛɨɥɶɲɟɜɫɟɝɨɫɚɯɚɪɨɡɵ Ⱥɡɨɬɢɫɬɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɬ ɨɬ ɞɨ ɜɫɟɯ ɫɭɯɢɯ ɜɟɳɟɫɬɜɛɨɥɶɲɟɩɨɥɨɜɢɧɵɢɯɩɪɢɯɨɞɢɬɫɹɧɚɛɟɥɨɤȼɥɭɤɟɧɚɣɞɟɧɵɦɧɨɝɢɟɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬɵɑɟɲɭɹɫɨɞɟɪɠɢɬɤɪɚɫɹɳɟɟɜɟɳɟɫɬɜɨ±ɤɜɟɪɰɟɬɢɧɄɚɩɭɫɬɚ ɛɟɥɨɤɨɱɚɧɧɚɹɋɪɟɞɧɢɣɯɢɦɢɱɟɫɤɢɣɫɨɫɬɚɜɛɟɥɨɤɨɱɚɧɧɨɣɤɚɩɭɫɬɵɜɫɭɯɢɟɜɟɳɟɫɬɜɚ±ɨɛɳɢɣɫɚɯɚɪ±ɛɟɥɨɤ±ɤɥɟɬɱɚɬɤɚ±ɡɨɥɚ±ɜɢɬɚɦɢɧɋ±ɦɝɧɚɝɩɪɨɞɭɤɬɚȼɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨɦɟɧɶɲɟɦɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟɨɛɧɚɪɭɠɟɧɵɜɢɬɚɦɢɧɵȼȼɊɊɢȺȼɫɨɫɬɚɜɚɡɨɬɢɫɬɵɯɜɟɳɟɫɬɜɤɚɩɭɫɬɵɜɯɨɞɹɬ ɛɟɥɤɢ ɚɦɢɞɵ ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬɵ Ʉɚɩɭɫɬɚ ɛɨɝɚɬɚ ɤɨɛɚɥɶɬɨɦ ɮɬɨɪɨɦ ɣɨɞɨɦɛɨɪɨɦ ɦɟɞɶɸ ɰɢɧɤɨɦ ɢ ɞɪɭɝɢɦɢ ɦɢɤɪɨɷɥɟɦɟɧɬɚɦɢ ɬɚɤɠɟ ɜ ɧɟɣ ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ±ɨɪɝɚɧɢɱɟɫɤɨɣɫɟɪɵɉɪɢɜɚɪɤɟɤɚɩɭɫɬɵɫɟɪɚɨɛɪɚɡɭɟɬɦɟɪɤɚɩɬɚɧɵ±ɜɟɳɟɫɬɜɚɨɛɥɚɞɚɸɳɢɟɧɟɩɪɢɹɬɧɵɦɡɚɩɚɯɨɦȾɥɹɩɟɪɟɪɚɛɨɬɤɢɩɪɢɝɨɞɧɵɤɨɱɚɧɵɫɜɟɠɢɟɰɟɥɵɟɛɟɡɡɚɛɨɥɟɜɚɧɢɣɧɟɩɪɨɪɨɫɲɢɟ ɱɢɫɬɵɟ ɨɞɧɨɝɨ ɛɨɬɚɧɢɱɟɫɤɨɝɨ ɫɨɪɬɚ ɛɟɡ ɩɨɜɪɟɠɞɟɧɢɣ ɫɟɥɶɫɤɨɯɨɡɹɣɫɬɜɟɧɧɵɦɢɜɪɟɞɢɬɟɥɹɦɢɄɨɱɚɧɵɞɨɥɠɧɵɛɵɬɶɫɮɨɪɦɢɪɨɜɚɧɧɵɦɢɩɥɨɬɧɵɦɢɡɚɱɢɳɟɧɧɵɦɢ ɨɬ ɜɟɪɯɧɢɯ ɧɟɩɥɨɬɧɨ ɩɪɢɥɟɝɚɸɳɢɯ ɡɟɥɟɧɵɯ ɥɢɫɬɶɟɜ Ɇɚɫɫɚ ɤɨɱɚɧɚɞɨɥɠɧɚɛɵɬɶɧɟɦɟɧɟɟɤɝȾɨɩɭɫɤɚɟɬɫɹɜɩɚɪɬɢɢɫɵɪɶɹɧɟɛɨɥɶɲɨɟɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɤɨɱɚɧɨɜɫɫɭɯɢɦɡɚɝɪɹɡɧɟɧɢɟɦɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɦɩɨɜɪɟɠɞɟɧɢɟɦɢɞɪɭɝɢɦɢɦɟɥɤɢɦɢɞɟɮɟɤɬɚɦɢɄɚɩɭɫɬɚ ɰɜɟɬɧɚɹȾɥɹɩɟɪɟɪɚɛɨɬɤɢɦɨɠɟɬɛɵɬɶɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɚɰɜɟɬɧɚɹɤɚɩɭɫɬɚ ɪɚɡɧɵɯ ɫɨɪɬɨɜ ɇɚɢɛɨɥɟɟ ɩɪɢɝɨɞɧɚɹ ɞɥɹ ɷɬɢɯ ɰɟɥɟɣ ɤɚɩɭɫɬɚ ɢɦɟɸɳɚɹɤɪɭɩɧɵɟɢɫɪɟɞɧɢɟɩɨɪɚɡɦɟɪɚɦɤɨɱɚɧɵɫɛɟɥɨɣɩɥɨɬɧɨɣɝɨɥɨɜɤɨɣɏɢɦɢɱɟɫɤɢɣɫɨɫɬɚɜɰɜɟɬɧɨɣɤɚɩɭɫɬɵɜɫɭɯɢɟɜɟɳɟɫɬɜɚ±ɨɛɳɢɣɫɚɯɚɪ±ɛɟɥɨɤ±ɤɥɟɬɱɚɬɤɚ±ɡɨɥɚ±ɜɢɬɚɦɢɧɋ±ɦɝɧɚɝɩɪɨɞɭɤɬɚȼɰɜɟɬɧɨɣɤɚɩɭɫɬɟɫɨɞɟɪɠɚɬɫɹɬɚɤɠɟɜɢɬɚɦɢɧɵȺȼȼɢ33ɇɚɫɭɲɤɭɞɨɥɠɧɵɩɨɫɬɭɩɚɬɶɩɥɨɬɧɵɟɰɟɥɵɟɝɨɥɨɜɤɢɫɛɭɝɨɪɱɚɬɨɣɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶɸɛɟɡɩɪɨɪɨɫɲɢɯɜɧɭɬɪɟɧɧɢɯɥɢɫɬɤɨɜɈɧɢɧɟɞɨɥɠɧɵɢɦɟɬɶɩɨɫɬɨɪɨɧɧɟɝɨɡɚɩɚɯɚɩɨɜɪɟɠɞɟɧɢɣɫɟɥɶɫɤɨɯɨɡɹɣɫɬɜɟɧɧɵɦɢɜɪɟɞɢɬɟɥɹɦɢɢɥɢɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɯɊɚɡɦɟɪɝɨɥɨɜɨɤɩɨɧɚɢɛɨɥɶɲɟɦɭɞɢɚɦɟɬɪɭɛɟɡɥɢɫɬɶɟɜɞɨɥɠɟɧɛɵɬɶɧɟɦɟɧɟɟɫɦȾɨɩɭɫɤɚɟɬɫɹɧɟɛɨɥɶɲɨɟɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɝɨɥɨɜɨɤɧɟɩɥɨɬɧɵɯɫɧɟɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨɩɪɨɪɨɫɲɢɦɢɜɧɭɬɪɟɧɧɢɦɢɥɢɫɬɨɱɤɚɦɢɢɫɧɟɡɧɚɱɢɬɟɥɶ...
другие книги автора
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Технология производства пищевых порошков (автор Оксана Бывалец)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку