Продукты питания специализированного назначения
Здесь можно купить книгу "Продукты питания специализированного назначения" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Автор: Оксана Табакаева, Антон Табакаев, Владимир Лях
Форматы: PDF
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2026
Место издания: Москва, Вологда
ISBN: 978-5-9729-2677-0
Страниц: 112
Артикул: 117576
Возрастная маркировка: 16+
Краткая аннотация книги "Продукты питания специализированного назначения"
Пособие направлено на изучение специализированных пищевых продуктов, разработанных с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма и предназначенных для питания беременных, пожилых людей, спортсменов и др. Содержится теоретический материал по основным теориям, законам и концепциям питания, рассматриваются особенности диетического профилактического и диетического лечебного, а также геродиетического питания, дается описание питания спортсменов, беременных и кормящих женщин, уделяется внимание классификации, составу и принципам использования БАД.Для студентов высших учебных заведений (уровень «магистратура»), обучающихся по направлениям подготовки в рамках УГСН 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», и студентов других специальностей и направлений подготовки технологического профиля, а также преподавателей вузов, аспирантов, технологов и всех заинтересованных лиц.
Содержание книги "Продукты питания специализированного назначения "
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРИИ, ЗАКОНЫ И КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ
Тема 1. Научно обоснованное питание
Тема 2. Нетрадиционное питание
РАЗДЕЛ 2. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Тема 1. Рационы диетического профилактического питания
Тема 2. Технологии получения продуктов ЛПП
2.1. Требования к технологии приготовления блюд лечебно-профилактического питания
2.2. Технологии лечебно-профилактических консервов
2.3. Технологии лечебно-профилактических консервов с комплексом витаминов и настоями трав
2.4. Технологии соусов и напитков с пектином
РАЗДЕЛ 3. ДИЕТИЧЕСКОЕ ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
Тема 1. Физиологические основы диетического лечебного питания
Тема 2. Оценка состояния питания
Тема 3. Анамнез и анализ диеты
3.1. Пищевой анамнез и анализ диеты
3.2. Физикальный осмотр
Тема 4. Антропометрические измерения и анализ состава тела
4.1. Масса тела
4.2. Состав тела
РАЗДЕЛ 4. ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Тема 1. Пути удовлетворения пожилых людей в пищевых веществах
Тема 2. Технологии продуктов для пожилых людей, учитывающие возрастные особенности стареющего организма
Тема 3. Лечебные кондитерские изделия
РАЗДЕЛ 5. ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ, ИХ ОСОБЕННОСТИ
Тема 1. Энергетическая ценность и качественный состав пищи для спортсменов
Тема 2. Основные продукты питания для спортсменов
Тема 3. Продукты повышенной пищевой и биологической ценности для спортсменов
Тема 4. Дневной рацион спортсмена. Режим питания
Тема 5. Питание спортсменов во время и после соревнований
РАЗДЕЛ 6. ПИТАНИЕ БЕРЕМЕННЫХ, РОЖЕНИЦ И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ
Тема 1. Питание здоровых женщин во время беременности
Тема 2. Питание рожениц
Тема 3. Питание кормящей матери
Тема 4. Питание беременных при некоторых видах патологии
РАЗДЕЛ 7. БАД - БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
Тема 1. Классификация БАД
Тема 2. Состав БАД
Тема 3. Принципы использования БАД
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Все отзывы о книге Продукты питания специализированного назначения
Отрывок из книги Продукты питания специализированного назначения
21 Ɉɤɨɧɱɚɧɢɟ ɬɚɛɥɢɰɵ 3 ɉɪɨɞɭɤɬɵ, ɝ Ɋɚɰɢɨɧɵ Ʌɉɉ ʋ 1 ʋ 2 ʋ 2ɚ ʋ 3 ʋ 4 ʋ 4ɛ ʋ 5 Ɏɪɭɤɬɵ ɫɜɟɠɢɟ 130 – 73 100 – 10 – ɋɨɤɢ – – – – – 60 – Ʉɥɸɤɜɚ 5 – – – – – – Ʌɢɦɨɧ – – – – – 2 – ɋɭɯɨɮɪɭɤɬɵ (ɱɟɪɧɨɫɥɢɜ, ɤɭɪɚɝɚ, ɢɡɸɦ) – – 7 – – – – ɋɭɯɚɪɢ 5 – – – – – – ɋɨɥɶ 5 5 4 5 5 5 5 ɑɚɣ 0,4 0,5 – 0,5 0,5 0,1 0,5 Ɇɢɧɟɪɚɥɶɧɚɹ ɜɨɞɚ (ɬɢɩɚ «ɇɚɪɡɚɧ») – – 100–150 – – – – 3. ɉɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɩɨɪɰɢɣ ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ ɞɨɥɠɧɨ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɜ ɫɬɨɥɨɜɨɣ ɩɨɞ ɤɨɧɬɪɨɥɟɦ ɜɪɚɱɚ ɢɥɢ ɫɟɫɬɪɵ. ɉɨɪɨɲɤɢ ɫ ɜɢɬɚɦɢɧɚɦɢ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɟ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɞɨɡ, ɪɚɫɬɜɨɪɹɸɬ ɜ ɝɨɪɹɱɟɣ ɜɨɞɟ ɥɢɲɶ ɩɨ ɦɟɪɟ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɫɬɢ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɩɪɢ ɯɪɚɧɟɧɢɢ ɪɚɫɬɜɨɪɚ ɞɚɠɟ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɧɟɫɤɨɥɶɤɢɯ ɱɚɫɨɜ ɪɚɡɪɭɲɚɟɬɫɹ ɜɢɬɚɦɢɧ ɋ. ɉɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɪɚɫɬɜɨɪɚ ɛɨɥɶɲɟ, ɱɟɦ ɧɚ 50 ɱɟɥɨɜɟɤ, ɧɟ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ. 4. ȿɫɥɢ ɥɟɱɟɛɧɨ-ɩɪɨɮɢɥɚɤɬɢɱɟɫɤɨɟ ɩɢɬɚɧɢɟ ɜɵɞɚɟɬɫɹ ɜ ɜɢɞɟ ɝɨɪɹɱɢɯ ɡɚɜ-ɬɪɚɤɨɜ, ɬɨ ɪɚɫɬɜɨɪ ɜɢɬɚɦɢɧɚ ɞɨɛɚɜɥɹɟɬɫɹ ɜ ɱɚɣ ɢɥɢ ɤɨɮɟ. ȼ ɬɟɯ ɫɥɭɱɚɹɯ, ɤɨɝɞɚ ɜɵɞɚɸɬɫɹ ɬɨɥɶɤɨ ɜɢɬɚɦɢɧɵ, ɢɯ ɪɚɫɬɜɨɪ (1 ɱɚɣɧɚɹ ɥɨɠɤɚ) ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɜ ɫɭɩɵ ɢɥɢ ɫɥɚɞɤɢɟ ɛɥɸɞɚ. ȼɢɬɚɦɢɧ Ⱥ ɪɚɫɬɜɨɪɹɸɬ ɜ ɠɢɪɟ, ɤɨɬɨɪɵɦ ɩɨɥɢɜɚɸɬ ɝɚɪɧɢɪɵ ɝɨ-ɪɹɱɢɯ ɛɥɸɞ, ɢɡ ɪɚɫɱɟɬɚ 2 ɦɝ (ɢɥɢ 6600 Ɇȿ) ɧɚ ɱɟɥɨɜɟɤɚ. ɇɚ ɡɚɜɨɞɚɯ, ɝɞɟ ɧɟɬ ɰɟ-ɯɨɜɵɯ ɫɬɨɥɨɜɵɯ, ɚ ɢɦɟɟɬɫɹ ɨɛɳɟɡɚɜɨɞɫɤɚɹ ɫɬɨɥɨɜɚɹ, ɜɢɬɚɦɢɧ Ⱥ ɪɚɫɬɜɨɪɹɸɬ ɜ ɩɨɪɰɢɢ ɦɚɫɥɚ ɢɥɢ ɝɚɪɧɢɪɚ, ɜɡɜɟɲɟɧɧɨɣ ɨɬɞɟɥɶɧɨ ɩɨ ɱɢɫɥɭ ɪɚɛɨɬɚɸɳɢɯ ɜ ɝɨɪɹ-ɱɢɯ ɰɟɯɚɯ. ȼ ɨɬɞɟɥɶɧɵɯ ɫɥɭɱɚɹɯ ɞɨɩɭɫɤɚɟɬɫɹ ɜɵɞɚɱɚ ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ ɜ ɜɢɞɟ ɬɚɛɥɟɬɨɤ ɢ ɞɪɚɠɟ. ĚƂƎŻ 2. ĚƂƘƏƐƍƐžƇƇ ƑƐƍƕƙƂƏƇƫ ƑƒƐƁƕƋƔƐŽ ēėė 2.1. ĚƒƂżƐŽŻƏƇƫ Ƌ ƔƂƘƏƐƍƐžƇƇ ƑƒƇžƐƔƐŽƍƂƏƇƫ żƍƪƁ ƍƂƙƂżƏƐ-ƑƒƐƗƇƍŻƋƔƇƙƂƓƋƐžƐ ƑƇƔŻƏƇƫ ȼ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɩɪɨɮɟɫɫɢɨɧɚɥɶɧɨɣ ɜɪɟɞɧɨɫɬɢ ɡɚɜɬɪɚɤɢ ɢɥɢ ɨɛɟɞɵ ɞɨɥɠɧɵ ɛɵɬɶ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɵ ɜ ɫɬɪɨɝɨɦ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɭɬɜɟɪɠɞɟɧɧɵɦɢ ɧɨɪɦɚɦɢ ɧɚɛɨɪɚ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɞɥɹ ɤɚɠɞɨɝɨ ɢɡ ɪɚɰɢɨɧɨɜ ɥɟɱɟɛɧɨ-ɩɪɨɮɢɥɚɤɬɢɱɟɫɤɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. ȼ ɫɥɭɱɚɟ ɨɬɫɭɬɫɬɜɢɹ ɤɚɤɨɝɨ-ɥɢɛɨ ɩɪɨɞɭɤɬɚ, ɭɬɜɟɪɠɞɟɧɧɨɝɨ ɞɥɹ ɤɚɠɞɨɝɨ ɪɚ-ɰɢɨɧɚ, ɦɨɠɧɨ ɜ ɢɫɤɥɸɱɢɬɟɥɶɧɵɯ ɫɥɭɱɚɹɯ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶ ɢɯ ɡɚɦɟɧɭ ɞɪɭɝɢɦɢ ɩɪɨɞɭɤ-ɬɚɦɢ, ɛɥɢɡɤɢɦɢ ɩɨ ɩɢɳɟɜɨɣ ɢ ɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɣ ɰɟɧɧɨɫɬɢ. ɋɥɟɞɭɟɬ ɭɱɢɬɵɜɚɬɶ, ɱɬɨ ɧɚɛɨɪ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɢ ɢɯ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɞɥɹ ɤɚɠɞɨɝɨ ɪɚɰɢɨɧɚ ɧɚɯɨɞɢɬɫɹ ɜ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɦ ɫɨɨɬɧɨɲɟɧɢɢ, ɫɩɨɫɨɛɧɨɦ ɨɤɚ...
С книгой "Продукты питания специализированного назначения" читают
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Продукты питания специализированного назначения (автор Оксана Табакаева, Антон Табакаев, Владимир Лях)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку