Практикум для студентов по дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены»

Словарь основных понятий и терминовȺɭɬɨɬɪɨɮɧɵɟмикробы – усваивающие углерод и азот изнеорганических соединенийȺɫɫɢɦɢɥɹɰɢɹ –процесснакопления питательных веществ иэнергии в организмеȻɚɤɬɟɪɢɢ – одноклеточные,наиболее изученные микроорганизмы размером 0,4— 10 мкм.Ȼɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɬɨɤɫɢɤɨɡɵ– это отравления, вызванные ядами,накопившимися в пищу в процессе жизнедеятельности бактерий.Ȼɚɰɢɥɥɵ– спорообразующие бактерии.Ȼɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ – это показатель качества пищевого белка,отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностяморганизма в аминокислотах для синтеза белка.Ȼɪɚɤɟɪɚɠ– контроль за качеством продукции.Ƚɟɬɟɪɨɬɪɨɮɧɵɟ ɦɢɤɪɨɛɵ,к которым относятся сапрофиты, — усваивающие готовые органические соединения мертвой природы (гнилостныебактерии, плесневые грибы, дрожжи).Ƚɢɝɢɟɧɚ– наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней средына его организм. Гигиена питания – один из важнейших разделовгигиенической науки о рациональном питании населения.Ⱦɢɫɫɢɦɢɥɹɰɢɹ– расход питательных веществ организмом.Ⱦɪɨɠɠɢ – одноклеточные неподвижные микроорганизмы.Ɂɨɨɧɨɡɵ– пищевые инфекционные заболевания, которые передаютсячеловеку от больных животных через мясо и молоко.ɂɧɤɭɛɚɰɢɨɧɧɵɣ (ɫɤɪɵɬɵɣ)– это период времени от моментапроникновения микробов в организм человека до проявления болезни.ɂɧɮɟɤɰɢɹ– процесс, происходящий в организме человека припроникновении в него микроорганизмов.79