Анализ пищевого растительного сырья

31Имеет значение и характер кутикулы (пленка, покрывающая эпидерму, состоящая из кутина). На эпидерме листа есть устьица; их форма, расположение (с одной или с двух сторон листа), харак-тер окружения их клетками эпидермы постоянны и характерны для видов некоторых семейств. Волоски. Их форма очень разнообразна (рис. 6). Встречаются волоски простые и головчатые. Простые волоски бывают одно- или многоклеточными, ветвистыми, извилистыми, звездчатыми, мно-голучевыми, пучковыми, Т-образными, жгучими (у крапивы). По-верхность волоска может быть гладкой или бородавчатой, что зави-сит от характера кутикулы, покрывающей волосок.Рис. 6. Различные типы волосков и железок:1) простые многоклеточные волоски; 2) волоски с бородавчатой поверхностью; 3) головчатые волоски; 4) бичевидные волоски; 5) звездчатые волоски; 6) Т-образные волоски; 7) ретортовидный волосок; 8) жгучий волосок; 9) конусовидный волосок; 10) гусеницеобразный волосок; 11) ветвистый волосок; 12) пучковый волосок; 13) железка растений семейства сложноцветных (а – вид с поверхности, б – вид сбоку), 14) железка растений семейства губоцветных (а – вид с поверхности, б–вид сбоку)Головчатые волоски отличаются размером, строением ножки и головки. У некоторых растений в головке волоска, под кутикулой, скапливается эфирное масло. Головка может быть шаровидной, овальной, одно-, двух-, многоклеточной, ножка – одноклеточной и многоклеточной.