Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню». В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин. Вы узнаете: - как готовить торты (венский, слоеный, шоколадный, миндальный, из ржаного хлеба, из черного хлеба и др.), кремы, оладьи, меренги, пастилы, зефир, безе, вафли, суфле, ватрушки, разные виды бисквитов, всяческие желе, шарлотки на выбор и много-много разных пирожных; - рецепты сладких пирожков, слоек, миндальных макарон, "испанского ветра", "фолианта", налесников, крупеников, крокетов, наливашников, хруста, варенцов, холодников, женуаза и др; - как приготовить мороженое, шербет, лимонады, морсы, сиропы, сладкие кисели (сибирский, ягодный, ржаной, жидкий, дынный и др.) и напиток эг-ног; - а также вы узнаете, как варить варенья из самых разных фруктов, ягод и орехов.
Место издания: Санкт-Петербург
ISBN: 978-5-4226-0237-7
Страниц: 221
Артикул: 5246
Возрастная маркировка: 12+
Содержание
Содержание книги "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда "
Отрывок из книги
Отдел 5. Кухонная терминология205Антрме сладкие — всякие пирожные, блан-манже, желе и пр.Бланкеты — правильно нарезанные ломтики.Брезеровать — что-нибудь припустить на брезе.Букет зелени — связанный пучок из сле-дующих трав: пе трушки, эстрагона, кервеля, укропа и зеленого лука, но так, чтобы листы не могли отделяться.Вспрыснуть — что-нибудь облить ромом или водой.Вспудрить — что-нибудь посыпать мелким сахаром.Выбить — хорошо что-нибудь выметать.Выжарить — что-нибудь допустить до сухого состояния.Выпарить на нет — положить что-нибудь в кастрюлю, дать выки петь, чтобы было сухое дно.Высадить — чему-либо дать выкипеть.Вытянуть — сделать что-нибудь гладким и маслянистым.Вытянуть — какой-либо сок достать из про-дукта посредством вываривания.Гарнировать — что-нибудь укладывать гар-нирами.Гарниром — называют то, что употребляется на уборку кушанья.Гвис — задняя четверть барашка, теленка, оленя или дикой козы, а равно ножки индюшки, каплуна, цыпленка и прочей живности и дичи.Глазировать — что-нибудь обмакивать в майонез или в помаду.Avdeeva_Sladkie_bluda.indd 20518.10.2013 14:13:47
Авдеева Е. А. другие книги автора
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда (автор Екатерина Авдеева)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку