Дикорастущие пищевые растения Узбекистана

Чияль по руслу Чиядь-Дарья, р. Яккобаг-Дарья, у кишл. Галя-Байтал, окр. Яккобага, между кишл. Сту-да и Майдана, кишл. Д ж а н , г. Гузар, Шаартуз). 28. Стрелолист трилистный. Ок-барг Sagittaria tri folia Листья прикорневые, стреловидные с тремя равны­ми лопастями, на длинных черенках, плавают на по­верхности воды. Цветы белые, собраны в кистевидно-мутовчатое соцветие. Встречаются по сырым заболоченным местам, по бе­регам рек, озер, арыкоз, рисовым полям, в равнинной части республики. Р а с п р о с т р а н е н и е . Ташкентская обл. (окр. Таш­кента, совхоз им. Пятилетия Узбекистана, басе. р. Ан­грен, сел. Кибрай, окр. Чиназа, долина р. Чирчик); Ан­дижанская обл. (Андижанский район, Кокан-Кишлак); Ферганская обл. (Ко сапдекий район, кишл. Гальча); Самаркандская обл. t окр. г. Самарканда); Сурхан- Дарьин-ская обл. (долина р. Сурхпи у Улян-Куля), Бухарская обл. (р. Кигаб-Дарья в районе г. Китаба). В пищу употребляются клубни, которые развивают­ся на подземных побегах. Каждое растение несет Ι Ο ­Ι 5 клубней; средний вес клубня около 14 г. Заросли стрелолиста дают на Î га около 32 ц клубней. На разрыхленных почвах (старые рисовые поля) вес клуб­ней увеличивается вдвое. Располагаются клубни в поч­ве на глубине 10—20 см. Сухие клубни содержат около 55% крахмала, 6% сахара и 10,56% белка. По количеству питательных веществ их можно приравнять к клубням картофеля, по белкам и сахарам они стоят значительно выше е г о . На воздухе клубни стрелолиста быстро высыхают; при измельчании легко превращаются в муку белого цвета. Население использует клубки стрелолиста вместо картофеля, отваривая их в соленой воде. По вкусу вареные клубни напоминают вареный горох. Един­ственным недостатком клубней является небольшая их горчизна, но она быстро проходит и вредных послед­ствий на организм не оказывает. Клубни стрелолиста, кроме того, употребляются для приготовления суррогата кофе, для чего их режут, су­шат и поджаривают, после чего размельчают и заса-31