Юрьевское молоко и организация молочной торговли

31 ныхъ лавокъ. Воспрещается продажа молока горькая, сли-зистаго, ненормальная цвета, вкуса, разбавленнаго водою, снятаго и пр. ИзслЪдоваше молока производится на основанш ин­струкций; виновные въ несоблюденш таковыхъ подвергаются штрафу въ 150 марокъ. Въ А н г л ш0 во многихъ сельскихъ округахъ изданы постановлешя объ устройстве хлЪвовъ, водопоевъ, о бе­зукоризненно чистомъ содержанш лавокъ и о сохраненш молока, на основанш гипеническихъ требованш. За не-исполнеше постановленш налагается штрафъ до 5 фунтовъ стерлинговъ. Въ P r e n z l a u2) съ 1883 г. издана следующая инструкщя: Молоко, которое при. изследованш полищей 'лактоденси-метромъ Сокслета показываетъ при t-pe 15° Ц. удел, весф менее 1,027, отбирается въ виду того, что предполагается, что оно разбавлено водою. Чистое молоко, которое имеетъ удел, весъ выше 1,034 тоже отбирается, такъ какъ есть по­дозрение, что съ него сняты сливки. Отобранные сорта возвращаются владельцамъ, только после химическая из­следовашя. Молоко, содержащее менее 2 , 7 ^ жира, не до­пускается въ продажу, какъ цельное. Недоброкачествен­ные сорта молока уничтожаются, виновныхъ же привлекаютъ къ ответственности: штрафу до 9 марокъ, или къ соот­ветствующему аресту, о чемъ публикуется въ газетахъ. Въ г. Целлеэ) и его окрестностяхъ допускается въ про­дажу молоко 2-хъ сортовъ: цельное и снятое, изъ коихъ второе должно быть продаваемо въ сосудахъ съ надписью „снятое*1; если надписи на сосудахъ нетъ, то это озна-1) Sanitary Record, A u g . 15, 1889, № 383, стр. 62. Цит. Арх. Вет. Наукъ 1889 г., кн. V I , отд. V I I , стр. 163. 2) P r e n z l a u . Polizei-Verordnung zur R e g e l u n g des Verkehrs mit Milch. Цит. Zeiechrift fur Fleisch und Milchhygiene, I I I . J a h r g a n g . October, 1892. H e f t I . 3) К и р х н е р ъ , стр. 169 и 170.