Исследование мясных продуктов на фальсификацию их лошадиным мясом

3. Сущность, техника и методика біологиче-скаго способа изслѣдованія мяса и мясныхъ продуктовъ. Въ 1807 г. К. K r a u s1) , какъ уже было упомянуто выше, впервые указалъ на то, что иммунная сыворотка даетъ осадки въ фнльтратахъ бактерійныхъ культуръ, причемъ осадки об­разуются только въ томъ случаѣ, если дѣйствовать иммун­ной сывороткой на фильтратъ соотвѣтствующей бактерійной культуры, смѣшпвая напр. противохолерную сыворотку съ фнльтратомъ холерныхъ, противодпфтерійную сыворотку съ фильтратомъ дифтерійныхъ культуръ и пр. Если же вмѣсто гомологичной сыворотки и гомологичнаго фильтрата брать гетерологичныя, напр. противотифозную сыворотку и филь­тратъ холерныхъ культуръ, то осадокъ не получается; оса-докъ тоже не получается п въ томъ случаѣ, если вмѣсто иммунной сыворотки прпмѣнять сыворотку нормальную. Такъ какъ упомянутые осадки образуются только при соблюдены извѣстныхъ условій, то K r a u s назвалъ ихъ с п е ц и ф и ч е с к и м и о с а д к а м и или „преципитинамп" ( „ п р е ц и п и т а т а м и " — по современной терминологіи). Эти опыты показали, что при иммунизаціи опредѣлен-нымп бактеріямп въ организмѣ образуются, помимо извѣст-ныхъ уже аптитоксиновъ ( B e h r i n g), бактеріолизиновъ ( P f e i f f e r ) и агглютинпновъ (Gr ü b e г и D u r h a m ) еще другія специфическія антитѣла — преципитины, вызывающія прецнпптаціи въ гомологичныхъ фильтратахъ бактерійныхъ культуръ. Процессъ образования преципитиновъ сходенъ съ процессомъ борьбы организма съ заболѣваніемъ; и въ томъ и въ другомъ случаѣ процессъ сопровождается коло-1) R K r a u s , Über d. spec. Reactionen in keimfreien Filtraten aus Cholera- etc. -bacillcnculturen, erzeugt durch homologes Serum. ЛѴіеп. klin. Woch. 1897, № 32.