К вопросу о ходе инверсии под влиянием инвертина

— 30 — также не наблюдалось присутв1я бактерШ. При испол­нение ниже описанныхъ опытовъ определешя хода ин­версш, жидкости отъ времени до времени подвергались микроскопическому изслт>дован1ю ; въ этомъ отношенш они всегда оказывались чистыми. Для более точнаго с р а в н е т я результатовъ, какъ при изследованш хода инверсии, такъ и при опреде­лена! скорости разрушешя инвертина въ водныхъ растворахъ, приготовлено было, порщями изъ 400 грм. дрожжей, достаточное на все опыты количество Фер­мента. Все полученныя порщи инвертина растира-шемъ въ Фарфоровой ступке смешаны были в м е с т е , порошокъ былъ просеянъ сквозь мелкое стерилизован­ное проволочное сито, еще разъ былъ тщательно пере-м е ш а н ъ и, наконецъ, высушенъ надъ серной кислотою. З а п а с ъ его хранился въ погребе при 3 — 5 ° въ тем-номъ м е с т е . О п р е д е л е н и е с к о р о с т и и н в е р с ш п о д ъ 1 ш я н 1 е м ъ и н в е р т и н а . Подъ скоростью химической реакщй подразуме­вается отношеше количествъ измененныхъ веществъ, участвующихъ въ реакщй, ко времени. По закону G u l d b e r g и W a a g e , химическое двйств1е реакщй пропорщонально массе, реагирующихъ т е л ъ . — При гидролизе тростниковаго сахара подъ влгяшемъ раз-веденныхъ кислотъ, количество последнихъ остается во время реакщй постояннымъ, вследств1е чего и химиче­ское действ1е при этой реакщй, то есть, количество превращеннаго в ъ единицу времени тростниковаго са-