Киевский сухарный процесс или противодействие распоряжениям начальства

— 6 -женію и образованию плѣсенн, 2) что сухари грязно-бураго цвѣта съ толстой, пригорѣлой коркой, кисло-горькаго вкуса, при оиу-сканіи въ воду размокаютъ чрезвычайно медленно и заключать въ себѣ до 13°/о клѣтчатки и до 4!/а °/° песку и глины, по­чему не только не пригодны длл питанія, но положительно вредны для здоровья и, 3) что употреблявшаяся для печенія хлѣба—вода изъ пруда у Байковой рощи, рѣки Лыбеди, завод­ской канавы, глинища Шатовой и колодезя Шульца, вслѣдствіе содержанія въ себѣ болыпаго количества вредныхъ примѣсей,— не годится къ употребленіго для печенія хлѣба; вода же изъ Совкинскаго пруда сравнительно годная/ Независимо отъ сего, коммиссія нашла, что выборъ мѣста для постройки сухарнаго завода Перевощикова. князя Урусова и К0 крайне неудаченъ, такъ какъ сырая почва, находящаяся подъ этимъ заводомъ, устроеннымъ на низменномъ берегу рѣки Лы­беди, образующемъ родъ котловины между тифознымъ кладби-щемъ, полотномъ желѣзной дороги и возвышенностями предмѣ-стія Демѣевки,—способствуетъ развитію плѣсени на хлѣбѣ и су-харяхъ и порчѣ послѣднихъ. Извлечете изъ акта, составленнаго вышеназванными экспер­тами, было напечатано въ Д6 85 газеты „Кіевлянинъ" за под­писью П. Алексѣева. Затѣмъ въ № 87 той же газеты, въ отдѣлѣ объявленій, за подписью членовъ коммиссіи по пріему сухарей, приготовляв--мыхъ на заводѣ товарищества Перевощнковъ, князь Урусовъ и К0, капитана Прокоповича, штабсъ-капитана Сиинова и под-поручиковъ Брннчанинова и Липинскаго была помѣщена статья, въ которой означенные офицеры, опровергая ннѣніѳ „эксперта профессора Алексѣева* о недоброкачественности сухарей, выпе-ченныхъ заводомъ, заявили, что заводь съ самаго открытія (т. е. 10-го іюня) не употрѳблялъ воды изъ рѣки Лыбеди, или изъ лужъ и ямъ, а получалъ таковую до 15-го іюня, „изъ Совкин-скихъ прудовъ и друтихъ источниковъ, изъ которыхъ съ давня-го времени пользуются водою всѣ мѣстные жители11, а съ это­го времени изъ Днѣпра, что сухари, принятые коммиссіей, отли­чаются полною доброкачественно...