Итальянская кухня. Соусы. Заправки. Закуски. Супы

Содержание книги "Итальянская кухня. Соусы. Заправки. Закуски. Супы"

Домашний майонез
Итальянский майонез
Соус белый (основной)
Соус белый с шампиньонами
Соус томатный (основной)
Соус томатный острый
Томатный соус по-деревенски
Томатный соус из консервированных помидоров
Неаполитанский томатный соус (1-й вариант)
Неаполитанский томатный соус (2-й вариант)
Неаполитанский томатный соус (3-й вариант)
Соус с томатом и шпиком
Соус из помидоров с оливками
Томатный соус из свежих помидоров
Итальянский зеленый соус
Итальянский сырный соус
Итальянский морской соус
Соус карбонара
Заправка из чеснока с перцем
Заправка из чеснока в оливковом масле
Соус чесночный
Соус матричано
Соус песто
Соус бешамель
Соус грибной
Соус с зеленым горошком
Соус болонез с грибами
Традиционный соус болонез
Соус с базиликом
Оригинальный соус болонез
Соус болонез с грудинкой
Соус из сыра и шпината
Соус с оливками
Соус с ветчиной
Уксусный соус
Соус с перцем по-венециански
Соус перечный
Соус с помидорами и травами
Соус с баклажанами и сладким перцем
Соус с овощами
Соус с мятой
Соус с лимоном
Соус со свининой
Соус с тунцом
Соус с огурцами
Соус желтый
Соус генуэзский
Соус с острым перцем
Соус с анчоусами
Салаты
Салаты с мясными продуктами
Салат из мяса и ветчины
Венецианский салат из курицы
Салат из языка
Салат "Фантазия"
Салат по-деревенски
Салат с цыпленком
Салат из ветчины с рисом и зеленым горошком
Салат с салями
Салат "Фигаро"
Салат с говядиной
Салат восточный
Салат мясной
Неаполитанский салат
Салат из говяжьих мозгов
Салат "Тoска"
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салат из белой фасоли с тунцом
Римский салат из сельди
Салат из морепродуктов
Миланский салат с копченой рыбой
Салат из кальмаров с помидорами
Тушеные кальмары
Салат с острым соусом
Салат с креветками
Салат из трески
Салат со швейцарским сыром и анчоусами
Салат с корнишонами и анчоусами
Салат из цветной капусты и анчоусов
Салаты из овощей и грибов
Салат "Чезаре"
Салат из тыквы
Салат из помидоров с хлебом
Салат из картофеля
Салат из спаржи со стручковой фасолью
Салат "Джинин"
Салат из шпината и помидоров
Салат из лука и оливок
Салат весенний
Зеленый салат с яйцами
Салат из помидоров с луком
Салат из баклажанов
Салат из моркови
Салат из моркови с орехами
Салат из помидоров с яйцами
Салат из сельдерея и моркови
Салат из сельдерея с майонезом
Салат из моркови и репы
Салат из зеленого горошка
Салат с бобами
Салат из зеленого и красного перца
Салат из лука-порея
Салат из шампиньонов с картофелем
Салат из шампиньонов
Пьемонтский салат
Салат из гороха
Салаты с рисом
Варка риса (один из способов)
Салат из риса
Салат "Арлекино"
Салат из риса со сладким перцем
Салат из риса с помидорами
Салат из риса с овощами
Салат из риса и курицы
Салат с пикантным рисом
Салаты с макаронными изделиями
Салат с макаронами
Салат из рожков
Салат из макарон с овощами и сыром
Разные салаты и закуски
Кростини с помидорами
Фаршированные помидоры
Салат с грецкими орехами
Маслины по-сицилийски
Фаршированные шампиньоны
Итальянские фрикадельки
Брускетта
Итальянский особый сандвич
Канапе с анчоусами
Рулеты из ветчины
"Вителло тоннато"
Куриные грудки под тунцовым кремом (ускоренный вариант "Вителло тоннато")
Тосты с чесноком по-средиземноморски
Итальянское фондю
Итальянские тосты с куриной печенью
Кростини
Кростини с селезенкой
Кростини с оливковой пастой
Кростини с чесночным майонезом
Кростини с тунцом
Кростини с грибами
Кростини с баклажанами
Супы на мясном бульоне
Суп с хлебом по-итальянски
Боллито мисто (суповой вариант мясного ассорти)
Итальянский суп с фрикадельками
Флорентийский суп
Итальянский суп с бобами
Хлебная похлебка
Суп с яйцом и сыром
Суп с яичными белками
Консоме по-флорентийски
Консоме с цыпленком и макаронами
Консоме по-милански
Минестроне – гордость итальянской кухни
Минестроне с соусом песто
Минестроне с фасолью
Холодный минестроне по-милански
Минестроне с овощами
Суп двухцветный
Суп с рисом и петрушкой
Суп из пряных растений и риса
Суп с рисом и шпинатом
Суп из шпината
Флорентийский суп из шпината
Суп павеза (1-й вариант)
Суп павеза (2-й вариант)
Страчителла (суп из манной крупы)
Суп деликатесный
Суп с брокколи
Суп из цуккини
Суп-пюре по-милански
Суп-пюре овощной по-крестьянски
Тюря с помидорами
Суп с луком-пореем
Супы вегетарианские и молочные
Суп из овощей и хлеба по-флорентийски
Суп-пюре томатный
Овощной суп с яйцом и сыром
Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански
Минестроне по-генуэзски
Суп с базиликом
Суп со спаржей
Суп из хлеба по-флорентийски
Консоме холодный с помидорами
Мучная похлебка с фасолью
Суп рисовый с молоком
Суп рисовый с молоком и тыквой
Суп молочный
Супы рыбные
Суп из тунца
Суп рыбный по-ливорнски
Суп из рыбного ассорти
Суп из креветок
Суп на бульоне из кефали