Мексиканская кухня. Приправы и соусы. Салаты и закуски

Содержание книги "Мексиканская кухня. Приправы и соусы. Салаты и закуски"

Рекадо – набор приправ
Рекадо негро
Паста ачиоте
Маринад ачиоте
Мексиканский соус из красной фасоли
Мексиканский соус из консервированных помидоров
Приправа к салату
Белый соус поблано I
Белый соус поблано II
Мексиканский соус
Сальса с помидорами и перцем поблано
Острый перечный соус
Перечный соус чили
Сальса-верде – зеленый соус
Соус адобо
Зеленый соус Аниты
Сальса анчо с апельсиновым соком
Сальса-верде с травой эпасоте
Моле верде
Черный соус моле негро
Сальса моле
Сальса моле
Сальса молькахете
Сальса из авокадо и киви
Сальса из дыни
Сальса из манго
Сальса из ананаса
Сальса из маринованного перца халапеньо
Сальса манчамантелес
Соус салатный с сангритой
Сангрита домашнего приготовления
Соус к буррито из свинины
Амарантовый соус I
Амарантовый соус II
Арахисовый соус
Миндальный соус
Грибной соус к макаронам
Красный соус к рыбе
Красная сальса
Сырно-томатная сальса
Томатный соус для фаршированного перца
Яблочный соус к индейке
Сметанный соус для фаршированного перца
Маринованный красный лук
Мексиканские сыры
Свежие сыры
Мягкие сыры
Полумягкие сыры
Полутвердые сыры
Твердые сыры
Жареный сыр под соусом из зеленых помидоров и травы эпасоте
Сыр рекесон с жареными треугольными тортильями
Маринованная цветная капуста
Салат из нопалито
Салат из кактуса нопале
Грибной коктейль
Паровая морковь с ванилью
Петушиный клюв
Морковь с текилой
Рождественский салат
Салат из зеленого лука
Свекольный салат
Цуккини с кукурузой
Закуска мясная с перцем
Овощной салат
Грейпфрутовый салат
Макаронный салат под соусом халапеньо
Трехцветный гуакамоле (Guacamole Tricolor)
Гуакамоле I
Гуакамоле II
Гуакамоле III
Салат из авокадо и помидоров
Салат из авокадо и апельсинов (Ensalada de Aguacate con Naranjo)
Салат с цыпленком по-мексикански
Мясное ассорти по-мексикански (Platillo frio)