Читать фрагмент

книга

Грузинская кухня

Трудно поспорить с тем, что при упоминании грузинской кухни первым приходит на ум традиционный шашлык. Но, безусловно, это односторонний взгляд на блюда замечательной и разнообразной кухни Грузии, которая содержит общие черты с кухнями других народов Кавказа, но при этом отличается уникальностью блюд. В каждом регионе Грузии есть свой особый способ приготовления пищи. Мы предлагаем нашим читателям ознакомиться с богатством рецептов грузинской кухни. Это и традиционные купаты, хинкали, толма, и разнообразные способы приготовления свинины, говядины, баранины и козлятины. Особое место в книге отведено многочисленным рыбным блюдам и блюдам из субпродуктов.Перечень рецептов предваряют полезные рекомендации по выбору продуктов и способам приготовления рыбных блюд, аналогичные сведения представлены и перед рецептами приготовления свинины, говядины, баранины и козлятины.Приятного вам аппетита!

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2026

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4499-5806-8

Страниц: 224

Артикул: 115655

Возрастная маркировка: 12+

Печатная книга

800 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 11.08.2026

Электронная книга

235 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Грузинская кухня : рыбные блюда, мясные блюда"

Рыбные блюда

Форель в орехово-уксусном соусе

Форель жареная с гранатовой подливкой

Отварная форель с ореховой подливкой

Форель с подливкой

Форель жареная

Холодная рыба

Форель жареная в сухарях

Отварная рыба с подливкой

Форель жареная с чесночной подливкой

Сом в соусе

Жареный сом

Буглама из рыбы

Кефаль с соусом

Кефаль, камбала, форель с белым вином

Жареная камбала с барбарисом

Камбала в винном соусе

Усач с гранатовым и ореховым фаршем

Свежая мелкая рыба с соусом ткемали

Свежая хамса

Рыба в соку

Рыба под острым соусом

Рыба в гранатовом соусе

Рыба паровая с помидорами

Рыба в томатном соусе

Жареная рыба в соусе

Свежая рыба с чесноком и винным уксусом

Треска жареная

Рыба с баклажанами

Запеченная рыба с кизиловой подливкой

Рыба (мелкая) жареная под гранатовым соусом

Тарань с ткемали

Вареная икра

Жареная икра

Цоцхали

Осетрина или севрюга под ореховым соусом

Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса

Осетрина или севрюга с соком

Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров

Головизна осетровая или севрюжья с соком

Рыба (осетрина, севрюга, лососина, белуга) с чесночной подливкой

Рыба жареная под орехово-томатным соусом

Духовая осетрина, севрюга или лососина

Лососина с соком

Бозартма из лососины

Мясные блюда

Свинина

Отварная свинина с тклапи

Свиное филе, тушенное с айвой

Свиная корейка жареная с тушеным кизилом

Каурма из свинины

Свинина духовая

Мужужи из свинины

Мужужи из свиных ножек

Рубленая свинина в сальнике

Говядина

Отварная говяжья лопатка — бечи

Сыпучая фрикаделька

Фрикадельки с яйцами

Фрикадельки из говядины, зажаренные на сковороде

Фрикадельки в помидорном соусе

Отбивная говядина в помидорном соусе

Говяжье филе с баклажанами

Чахохбили из говядины

Чахохбили из говяжьего филе

Говядина с черносливом

Говядина с ткемали

Говядина с солеными огурцами

Говядина, поджаренная со стручками фасоли

Поджаренная говядина с болгарским перцем

Шпигованное филе, зажаренное в вине

Филе в орехово-томатном соусе

Тушеное жаркое из филе

Вырезка жареная с помидорами и баклажанами

Жареная вырезка с орехами

Антрекот жареный

Антрекот духовой

Телятина

Телячья грудинка отварная

Жареное рубленое телячье мясо с яйцом

Жареное рубленое телячье мясо с помидорным соусом

Телячье жаркое

Баранина

Отварная молодая баранина с чесночной подливкой

Молодая баранина с айвой

Баранина со стручковой фасолью

Баранина со стручковой фасолью и мацони

Баранина с фасолью

Баранина со стручками фасоли с яйцами

Баранина с овощами

Баранина с капустой

Мясо с помидорами и гранатами

Баранина с помидорами

Тушеная баранина с баклажанами и помидорами

Тушеная баранина в гранатовом соусе

Тушеная баранина с рисом

Баранина с алычой

Тушеная баранина с овощами

Поджаренная баранина с овощами

Баранина тушеная с орехами

Рагу из баранины с овощами

Баранина с сушеным кизилом

Чахохбили из баранины

Баранина с айвой и вином

Жареная баранина с гранатом

Фрикадельки из баранины, жаренные на сковороде

Рубленое баранье мясо с баклажанами

Рубленое баранье мясо в сальнике

Чобан-каурма

Каурма из баранины

Каурма пастушеская

Мясо, зажаренное целым куском (тапа)

Баранья лопатка, жаренная с чесноком

Жареная баранина с баклажанами

Жареная баранина с айвой

Чанахи (1 вариант)

Чанахи (2 вариант)

Чанахи (3 вариант)

Шилаплави (1 вариант)

Шилаплави (2 вариант)

Шилаплави (3 вариант)

Поросятина

Поросенок отварной с подливкой

Поросенок жареный

Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей

Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра

Жареный поросенок с рисовым фаршем

Жареный поросенок с фаршем из риса и яиц

Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей и орехами

Козлятина

Отварная козлятина

Поджаренная козлятина с орехами

Толма

Толма из баранины или говядины

Толма из баранины

Толма летняя

Толма из айвы и яблок с фаршем из баранины

Толма с фаршем из вареной говядины

Толма из баранины с яблоками и изюмом

Толма из печенки

Толма из свинины с квашеной капустой

Толма из помидоров

Толма из баклажан

Толма из кабачков

Толма в виноградных листьях

Купаты и хинкали

Купаты

Купаты, приготовленные из свиных внутренностей

Купаты, приготовленные на скорую руку

Хинкали

Мясные субпродукты

Отварной рубец под острым соусом

Жареный рубец с барбарисом

Поджаренный рубец с помидорами

Тушеные внутренности рогатого скота

Тушеные свиные внутренности

Каурма из субпродуктов

Тушеные бараньи сердце и печень с эстрагоном

Бараньи или свиные сердце и печень с чабером

Внутренности рогатого скота с гранатом

Поджаренные бараньи или свиные сердце и печень с гранатом

Печенка в гранатовом соусе

Печенка в помидорном соусе

Печенка тушеная с гранатом

Печенка тушеная

Печенка жареная

Селезенка с зеленью кинзы и винным уксусом

Мужужи из ножек поросенка

Поджаренный язык

Говяжий язык с острым гарниром

Сальники из бараньих субпродуктов

Поджаренные бараньи сердце и печень с яйцом

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Грузинская кухня : рыбные блюда, мясные блюда (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!