Экологическая и рыбохозяйственная экспертиза

46 оптимальной для жизнедеятельности микроорганизмов. В толще воды прудов, особенно использующихся для интенсивного рыбоводства, количество бактерий в 1 мл может составлять 103 – 106 КОЕ/мл и более. Для поддержания жизнедеятельности рыбы пропускают через жабры и пищеварительный тракт большое количество воды, поэтому микрофлора этих органов и всего организма в целом зависит от микрофлоры воды. Состав микрофлоры водоемов различного типа значительно варьирует. Для рыбоводных водоемов же характерен относительно стабильный состав микроорганизмов. В воде рыбоводных прудов доминирует сапрофитная микрофлора, в частности, бактерии родов Aeromonas и Pseudomonas. Эти же микроорганизмы выделяются из организма клинически здоровых рыб и их можно считать представителями нормальной микрофлоры рыб. На настоящий момент наиболее полно изучено распространение бактерий в кишечнике, жабрах и на поверхности тела. В кишечнике и на жабрах постоянно встречаются представители родов Aeromonas, Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Proteus и Pseudomonas. Наиболее разнообразна микрофлора кишечника. На ее качественный состав оказывает влияние не только водная микрофлора, но и характер обсемененности кормов. Так, при кормлении карпа и канального сома кормами, обсемененными бактериями родов Klebsiella и Proteus, происходит накопление данных бактерий в кишечнике рыбы и в воде. В посмертный период микрофлора тела рыбы пополняется за счет групп микробов, находящихся на поверхности инвентаря, рук рабочих, на поверхности сетей. На поверхности тела рыбы, поступающей для обработки, имеется множество различных, в том числе гнилостных, микробов водного происхождения и микробов, попавших на извлеченную из воды рыбу из внешней среды. Микробиологические исследования свежей и охлажденной рыбы могут проводится бактериоскопическим методом и методом культивирования. Решение...