Рынок плодово-ягодной продукции территории Европейского Севера России

В условиях рыночных отношений большинство российских предпри­ятий, специализирующихся на производстве плодово-ягодной продукции, стали убыточными. Тенденция спада производства наблюдается на пред­приятиях переработки плодово-ягодного сырья. На переработку посту­пает всего около 2 0 % валового сбора плодов и ягод. В структуре выпуска­емой продукции переработка плодов и ягод на консервы составляет более 9 0 % и лишь 0 , 5 % подвергается быстрой заморозке и идет на производство сухофруктов [49]. Имеются серьезные проблемы и в сфере, производящей средства про­изводства для всех звеньев плодово-ягодного подкомплекса АПК. Отече­ственная техника отстает от зарубежных аналогов по производительности (в 2 раза), имеет большой удельный расход электроэнергии, воды, пара (на 1 2 - 1 8 % ) , значительную металлоемкость (на 3 0 - 4 0 % ) . Технический уро­вень машин для мойки тары, подготовки сырья и вспомогательных мате­риалов перед консервированием остается крайне низким. Особенно тяже­лое положение сложилось в плодово-ягодной консервной промышленно­сти: большинство ее предприятий оснащены устаревшим оборудованием для фасовки консервной продукции [49, 4 8 ] . Вышеназванные проблемы привели к тому, что в настоящее время соб­ственное производство не в полной мере удовлетворяет потребность насе­ления страны в плодово-ягодной продукции. За счет собственного произ­водства обеспечивается лишь 1 8 - 2 0 кг плодов и ягод в год на человека, или 2 5 - 3 0 % минимально необходимого количества [113]. Дефицит продукции покрывается ее импортом (рис. 8). 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 4659 2969 2640 6501 4613 2723 I 6795 7212 2162 7630 I 5698 2669 i 7900 • 6024 Ш 3067 1 к 8242 6780 2474 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 • Производство GE И м п о р т ЗЛичное потребление Рис. 8. Р е с у р с ы и и с п о л ь з о в а н и е ф р у к т о в и я г о д в Р о с с и й с к о й Ф е д е р а ц и и , т ы с я ч т о н н [ 1 1 0 ] 3 8