Читать фрагмент

книга

Кулинарная энциклопедия

В 28-м томе: как покрасить яйца к Пасхе; всё о петрушке, пиве и пикулях; чем пилаф отличается от плова; что такое петеш, пёркёльт и пикалилли; какие блюда приготовить из разных видов печени; рецепты пирогов с картофелем и пирожков с мясом; какое пирожное стало прототипом русской «картошки» и многое другое.

Том 28. П (Песто - Писту)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0161-2

Страниц: 162

Артикул: 5373

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Отрывок из книги

Телячья печень по-бразильскиПЕЧЕНЬ ТЕЛЯЧЬЯБлагодаря нежной структуре, телячья печень считается лучшей по каче-ству, нежели говяжья, поэтому подходит для деликатесных блюд. Чтобы она сохранила нежность, её нельзя солить перед приготовлением и подвергать длительной тепловой обработке. Внешне телячья печень отличается более светлой, чем говяжья, окраской. Основной причиной, по которой этот вид печени предпочитают печени зрелых животных, состоит в том, что за короткую жизнь через неё не успе-вает пройти большое количество токсинов. Следовательно, телячью печень можно назвать более «чистым» продуктом. Лучше всего она сочетается с овощами, грибами, пастой, кисломолочными продуктами. • Печень вымыть, обсушить, удалить плёнки и про-токи, нарезать тонкими полосками. Лук очистить, натереть на тёрке, переложить в миску. Доба-вить вино, майоран, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки оливкового масла, чёрный перец. Посо-лить по вкусу. Залить печень маринадом, оставить на 8 часов. • На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Обжаривать печень на среднем огне в те-чение 4–5 минут. Добавить в сковороду маринад, тушить ещё 4–5 минут. • Банан очистить, нарезать тонкими кружочка-ми, добавить в сковороду. Тушить ещё 2–3 минуты, снять с огня. • Петрушку промыть, мелко нарезать. Выложить печень на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посы-пать петрушкой, подать к столу с отварным рисом.На 3 порцииВремя приготовления: 30 мин + маринование500 г телячьей печени1 средняя луковица2 ст. л. сухого белого вина1 ч. л. сушёного майорана2,5 ст. л. лимонного сока4 ст. л. оливкового масла1 большой банан0,5 пучка петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 140 ккал30Печ

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Кулинарная энциклопедия (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!