Перспективы трансфера в Россию французских технологий производства товарной фермерской пищевой продукции (на примере птицеводства и сыроделия)

Читать фрагмент

книга

Перспективы трансфера в Россию французских технологий производства товарной фермерской пищевой продукции (на примере птицеводства и сыроделия)

В монографии рассмотрены предпосылки и потенциал развития в России мелкотоварного животноводства и производства фермерских продуктов питания. Проанализированы существующие на данный момент каналы товародвижения, их качественные и количественные характеристики, а также адекватные данному типу хозяйствующих субъектов организационно-правовые формы.

Форматы: PDF

Издательство: Креативная экономика

Год: 2018

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-91292-231-2

Страниц: 130

Артикул: 57368

Электронная книга

260 ₽

Купить и скачать

Содержание

Содержание книги "Перспективы трансфера в Россию французских технологий производства товарной фермерской пищевой продукции (на примере птицеводства и сыроделия) "

Введение

ЧАСТЬ I. Междисциплинарный анализ причин низкой доли крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ) в структуре хозяйствующих субъектов российского животноводства и возможных путей ее увеличения

Глава 1. Логистический аспект: КФХ как предмет анализа и его роль в современной системе товародвижения «от поля до прилавка»

§ 1. Товарность производимой продукции – ключевая особенность КФХ. Доли форм хозяйствования в валовом производстве с/х продукции в России

§ 2. Современные каналы дистрибуции фермерских продуктов в России

§ 2.1. Сетевой ритейл (розничная торговля)

§ 2.1.1. Качественная сегментация сетевого продуктового ритейла в крупных агломерациях. Сегмент «премиум», схема СТМ для дистрибуции фермерских продуктов

§ 2.1.2. Альтернативные проекты розничных дистрибьюторов продуктов питания «премиум»

§ 2.2. Сектор HORECA (гостиницы, общественное питание, кейтеринг)

§ 2.2.1. Гостиницы

§ 2.2.2. Общественное питание (рестораны и кейтеринг)

Глава 2. Юридический аспект: становление института частной собственности на средства производства как фундаментальная предпосылка развития малых и средних форм хозяйствования в реальном секторе

§ 1. Период административно-командной экономики (1928–1991): элиминация категории «частная собственность». Личная собственность как единственный способ реализации права собственности гражданином

§ 2. Динамика развития животноводства в период 1992–2017 на фоне начального этапа появления категории частной собственности

§ 2.1. 1992–2003: резкий спад товарного производства в условиях либерализации внешней торговли и гиперинфляции

§ 2.2. 2003–2017: рост товарного производства на фоне мер государственной поддержки, однородность структуры частных хозяйствующих субъектов, производящих товарную продукцию (агрохолдинги)

§ 3. Развитие института частной собственности на средства производства в России и его роль в формировании сбалансированной гетерогенной структуры хозяйствующих субъектов

§ 3.1. Высокие трансакционные издержки в условиях неразвитости института частной собственности как основной сдерживающих фактор развития мелкотоварных сельхозпроизводителей (КФХ)

§ 3.2. Возможные пути снижения трансакционных издержек для мелкотоварных производителей (КФХ)

Глава 3. Психологический аспект. Трудовые ресурсы как ключевой фактор производства

Психика индивида с позиции материалистической психологии

§ 1. Предисловие

§ 2. Сознание и восприятие

§ 3. Деятельность

§ 4. Мотивация

§ 5. Меры стимулирования мелкотоварного производства пищевых продуктов

Глава 4. Макроэкономический аспект

§ 1. Национальные ресурсы и мировой спрос

§ 2. Ожидаемый результат трансфера технологий

§ 3. Бенчмарк-анализ: Бретань (Франция), крупнейший животноводческий регион Европейского Союза

§ 3.1. Сельское хозяйство Бретани

§ 3.2. Пищевая промышленность Бретани

ЧАСТЬ II. Экономический анализ первичного (животноводство) и вторичного (переработка) секторов французского АПК на примере птицеводства и сыроделия

Глава 1. Птицеводство

§ 1. Макроэкономический анализ

§ 2. Микроэкономический анализ

Глава 2. Сыроделие

§ 1. Макроэкономический анализ

§ 2. Микроэкономический анализ

Заключение

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Предлагаемые направления работы по обеспечению трансфера технологий производства фермерских пищевых продуктов в Россию

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Профильные профессиональные организации и выставки

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Отрывок из книги

23 2) ГЛОБУС ГУРМЭ – основной конкурент АЗБУКИ, сеть с самым высоким средним чеком (3 200 руб.). Сеть основана в 2004 г., в данный момент в России работают 9 гастрономов сети Глобус Гурмэ, 7 из них расположены в Москве и 2 в Санкт-Петербурге. 3) БАХЕТЛЕ – сеть, основанная в Татарстане, в Москве и Московской области работают 8 точек продаж со средним чеком 800 руб. (средний чек в Татарстане составляет около 450 руб.). Наряду с традиционным сетевым ритейлом товаров FMCG в последнее время активно развиваются новые форматы розничных продаж. § 2.1.2. Альтернативные проекты розничных дистрибьюторов продуктов питания «премиум» Речь идет о точках продаж, которые нельзя отнести к FMCG-ритейлу в классическом понимании, т.к. помимо продуктов питания, иных потребительских товаров их предложение не включает. Еще од-ной отличительно особенностью может являться более узкая специали-зация (например, только «фермерские сыры» или только «фермерские продукты питания»), а также возможность реализации в корнер форма-те (т.е. через субаренду торговых площадей у других ритейлеров), что снижает издержки и, соответственно, барьеры для выхода на рынок – причем как для ритейлеров, так и для фермеров. Для примера назовем некоторые проекты в этом направлении: 1) ИЗБЁНКА и ВКУСВИЛЛ – бренды одной розничной сети, специализирующейся на дистрибуции «натуральных молочных про-дуктов» и включающих более 200 торговых точек. 2) ЛАВКАЛАВКА – ритейлер, включающий 5 магазинов в Москве, 1 ресторан и онлайн магазин. Позиционируется как «фермер-ский кооператив», предлагает широкий ассортимент фермерской про-дукции. Особенностью данного ритейлера является включение при пре-зентации товара в артикул имени фермера-товаропроизводителя (что вы-

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Перспективы трансфера в Россию французских технологий производства товарной фермерской пищевой продукции (на примере птицеводства и сыроделия) = PROSPECTS FOR TRANSFERRING OF FRENCH TECHNOLOGIES OF FARM FOOD PRODUCTION TO RUSSIA (BY THE EXAMPLE OF POULTRY AND CHEESE MAKING) (автор Степан Шибаев)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!