Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
книга

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность

Здесь можно купить книгу "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Год: 2009

Место издания: Новосибирск

ISBN: 978-5-379-01295-3

Страниц: 220

Артикул: 21027

Электронная книга
150

Краткая аннотация книги "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.
Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.

Содержание книги "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки"


ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ
Глава 3. ЯЙЦА
Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Все отзывы о книге Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Книги серии Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

С книгой "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки" читают

Позняковский В. М. другие книги автора

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность (автор Валерий Позняковский, Ольга Рязанова, Константин Мотовилов)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!