0
Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
Информация о книге:

Издательство: Белорусская наука

Год: 2007

ISBN: 978-985-08-0853-0

Кол-во страниц: 408

Формат: pdf

Дисциплины:
Жанры:

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Михайлова Р. В.

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.
Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Дисциплины:
Жанры:
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва