Зерновые культуры и продукты в питании при сахарном диабете 2 типа = Grain crops and foods in the diet of type 2 diabetes patients

Содержание книги "Зерновые культуры и продукты в питании при сахарном диабете 2 типа"

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА
Список литературы к главе 1
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА
2.1. Цели и задачи диетического питания при СД
2.2. Паттерны питания при СД 2 типа
2.3. Рекомендации по управлению питанием больных СД 2 типа
2.4. Углеводы, гликемический контроль и сердечно-сосудистые риски
2.5. Белки, гликемический контроль и кардиометаболические факторы риска
2.6. Роль низкобелковых диет в развитии и прогрессировании диабетической нефропатии
2.7. Жиры, гликемический контроль и кардиометаболические факторы риска
2.8. Стандарты лечебного питания при сахарном диабете 2 типа
Список литературы к главе 2
ГЛАВА 3. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ КАК ИСТОЧНИКИ МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ
3.1. Определения терминов
3.2. Зерновые в питании современного человека
3.2.1. Глобальная роль зерновых и зернобобовых: историческая справка Продовольственной организации ООН (ФАО)
3.2.2. Зерновые в сбалансированном питании современного человека и в традиционной медицинской практике
3.3. Современные растительные источники зерновых и зернобобовых
3.4. Химический состав, биологически активные вещества и пищевая ценность зерна зерновых и зернобобовых культур
3.4.1. Макронутриенты
3.4.2. Минорные биологически активные компоненты (растительные микронутриенты)
3.4.3. Макро- и микронутриенты зерновых бобовых культур
3.4.4. Вода
3.4.5. Хранение зерновых
Список литературы к главе 3
ГЛАВА 4. БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ЗЕРНОВЫХ И ЗЕРНОБОБОВЫХ С ПОЗИЦИИ ТРАДИЦИОННОЙ И СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ
4.1. Некоторые методологические подходы к оценке биологического действия зерновых с позиции современной науки и традиционной медицинской практики
4.2. Основные принципы включения зерновых в рацион больных СД 2 типа в современной клинической практике
4.3. Зерновые при сахарном диабете с позиции традиционных медицинских систем мира
4.3.1. Причины и основные принципы лечения СД с позиций традиционной медицины
4.3.2. Злаки и крупы с позиций основных традиционных медицинских систем мира
4.3.3. Оценка возможности использования зерновых для создания пищевых матриксов для специализированных пищевых продуктов при диетотерапии СД 2 типа с позиции традиционной медицины
4.4. Выбор оптимальной зерновой культуры для создания пищевых матриксов для специализированных пищевых продуктов при диетотерапии СД 2 типа
4.4.1. Обоснование выбора перспективных зерновых культур с позиции традиционной медицины
4.4.2. Обоснование выбора перспективных зерновых культур с позиции современных научных представлений
Заключение к главе 4
Список литературы к главе 4
ГЛАВА 5. ОСНОВНЫЕ КРУПЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ РОССИИ: ПРОИЗВОДЯЩИЕ РАСТЕНИЯ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ
5.1. Зерновые
5.1.1. Гречиха
5.1.2. Дикий рис, или цицания
5.1.3. Кукуруза
5.1.4. Пшеница
Заключение к разделу 5.1.4
5.1.5. Рис посевной
5.1.6. Ячмень
5.2. Зернобобовые
5.2.1. Горох
5.2.2. Нут
5.2.3. Фасоль
5.2.4. Чечевица
Список литературы к главе 5
ГЛАВА 6. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ АЛЛЕРГОЛОГИЧЕСКИЕ И ДРУГИЕ РИСКИ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНОВЫХ И ЗЕРНОБОБОВЫХ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
6.1. Потенциальные аллергологические риски
6.1.1. Актуальность проблемы оценки потенциальных аллергологических рисков
6.1.2. Потенциальные аллергологические риски некоторых макро- и микронутриентов зерновых и зернобобовых культур
6.1.3. Оценка потенциальных аллергологических рисков употребления отдельных зерновых и зернобобовых культур
6.1.4. Анализ рисков перекрестных аллергических реакций некоторых зерновых и зернобобовых культур
6.2. Возможности и риски применения зерновых и зернобобовых при целиакии
6.3. Потенциальные токсические риски и побочные реакции пищевого применения зерновых
6.3.1. Зерновые
6.3.2. Зерновые бобовые (зернобобовые)
Список литературы к главе 6
ГЛАВА 7. ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. МОНИТОРИНГ МЕЖДУНАРОДНЫХ, МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫХ И НАЦИОНАЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ
7.1. Кодекс Алиментариус
7.2. Европейский Союз
7.3. Евразийский экономический союз, Российская Федерация
Список литературы к главе 7