Артикул: 12722

Овощи в питании человека

Автор: Аутко А. А. , Аутко Ан.

Год: 2008

Издательство: Белорусская наука

Место издания: Минск

Страниц: 312

Форматы: PDF

цена: 152 руб.

В книге представлены сведения о значении овощей как основы рационального питания, показана многофункциональность содержащихся в них витаминов, ферментов, минеральных и других полезных веществ. Представлена информация о питательной ценности 100 видов овощных культур, а также об их лечебных и косметических свойствах. Описана технология приготовления соков из 20 видов овощей, а также более 300 различных блюд. Изложен обширный материал о подготовке овощей к употреблению с максимальным сохранением питательных свойств, о хранении овощей. Значительное место отведено сведениям о содержании в овощах нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов и путях их снижения. Дана характеристика 75 сортов и гибридов овощных культур белорусской селекции. Книга предназначена для широкого круга читателей.

Авторы – читателям
Предисловие
Глава 1. Значение овощей для питания и здоровья человека
Глава 2. Питательные и оздоровительные свойства овощных культур
Капустные овощные культуры
Корнеплодные овощные культуры
Луковые овощные культуры
Тыквенные овощные культуры
Пасленовые овощные культуры
Бобовые овощные культуры
Пряно-вкусовые культуры
Зеленные и многолетние овощные культуры
Зерновые овощные культуры
Глава 3. Витамины, ферменты и другие полезные вещества в овощах
Глава 4. Содержание нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов в овощах и пути его снижения
Глава 5. Косметические свойства, отвары и настои овощей
Глава 6. Свежие овощи в профилактике онкологических заболеваний
Глава 7. Свежие овощные соки и нектары как продукты бодрости и здоровья
Глава 8. Овощи в рациональном питании
Глава 9. Подготовка овощей к употреблению
Глава 10. Основы пищеварения человека
Глава 11. Сорта овощных культур белорусской селекции
Глава 12. Экологические требования к производству овощной продукции
Глава 13. Хранение овощей
Глава 14. Около 300 блюд из 40 видов овощей
Глава 15. Овощные растения в астрологии и их планетарная принадлежность

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Рецензии на книгу

Чтобы писать рецензии и получать вознаграждения за рекомендации книг, станьте экспертом

Бестселлеры