Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
книга

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Автор: Раиса Михайлова

Форматы: PDF

Издательство: Белорусская наука

Год: 2007

Место издания: Минск

ISBN: 978-985-08-0853-0

Страниц: 408

Артикул: 16282

цена: 85
Купить и скачать Читать фрагмент

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

Введение
Глава 1. Характеристика растительных полисахаридов
Глава 2. Ферменты мицелиальных грибов, катализирующие расщепление растительных полисахаридов
Глава 3. Мацерация растительной ткани в природе
Глава 4. Образование полисахаридаз грибами
4.1. Биосинтез ферментов микроорганизмами
4.2. Биосинтез целлюлаз и гемицеллюлаз грибами, регуляция образования ферментов
4.3. Биосинтез пектиндеполимераз грибами
4.3.1. Влияние основных источников питания и услоовий культивирования грибов на образование пектиндеполимераз
4.3.2. Характеристика процессов роста грибов и образования пектингидролаз
4.3.3. Регуляция образования пектингидролаз
4.3.4. Образование грибами пектинлиаз и регуляция синтеза ферментов
Глава 5. Основные физико-химические свойства мацерирующих ферментов
5.1. Свойства целлюлаз и гемицеллюлаз грибов
5.2. Свойства грибных пектиндеполимераз
Глава 6. Мацерирующие ферменты в биотехнологических процессах
6.1. Использование мацерирующих ферментов в технологических процессах пищевой промышленности
6.1.1. Мацерирующие ферменты в технологических процессах производства соков и мацератов из фруктово-ягодного и овощного сырья
6.1.2. Мацерирующие ферменты в виноделии
6.1.3. Мацерирующие ферменты в технологии производства чая и кофе
6.1.4. Энзиматический пиллинг фруктов и овощей
6.2. Ферментные методы получения биологически активных веществ из растительного сырья
6.2.1. Получение пектиновых веществ
6.2.2. Получение экстрактов, эфирных масел, каротиноидов и других биологически активных соединений
6.3. Применение мацерирующих ферментов в текстильной, деревообрабатывающей и бумажной промышленности
6.4. Использование мацерирующих ферментов в производстве биоэтанола из целлюлозосодержащего сырья и конверсии растительных отходов различных производств
6.4.1. Использование мацерирующих ферментов для производства биоэтанола
6.4.2. Использование мацерирующих ферментов для переработки отходов различных производств
6.5. Применение мацерирующих ферментов в кормопроизводстве
6.6. Ферментные методы получения растительных протопластов
6.7. Перспективные направления применения мацерирующих ферментов
Заключение
Литература

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Рецензии на книгу

Чтобы писать рецензии и получать вознаграждения за рекомендации книг, станьте экспертом

Бестселлеры