Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Год: 2007

ISBN: 978-985-08-0853-0

Кол-во страниц: 408

Форматы:

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Издательство: Белорусская наука

Читать фрагмент
Регистрация

30 секунд

Оплата

2 минуты

Получение

1 клик

Безопасность платежа
гарантирует

85 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.
Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.