Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Год: 2009

ISBN: 978-5-379-01295-3

Кол-во страниц: 220

Форматы:

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Aртикул: 21027

Издательство: Сибирское университетское издательство

Регистрация

30 секунд

Оплата

2 минуты

Получение

1 клик

Безопасность платежа
гарантирует

150 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.

Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.