Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Год: 2007

ISBN: 978-5-379-00190-2

Кол-во страниц: 288

Форматы:

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Безопасность платежа
гарантирует

150 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов.
Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.
Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.