Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания: пособие

Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания: пособие

Год: 2002

ISBN: 5-94087-056-2

Кол-во страниц: 324

Форматы:

Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания: пособие

Автор: Попов А. М.
Читать фрагмент
Регистрация

30 секунд

Оплата

2 минуты

Получение

1 клик

Безопасность платежа
гарантирует

100 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

Книга посвящена обоснованию и разработке путей и методов интенсификации и оптимизации процессов формования и гранулирования полидисперсных пищевых продуктов. С позиций физико-химической механики автором изучена кинетика образования однородных структур сложных многокомпонентных пищевых систем. На примере получения киселей и плодово-ягодных смесей обоснованы оптимальные параметры технологического процесса.
Для научных работников, инженеров пищевой, химической и смежных отраслей промышленности. Будет полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов.