Кулинарная энциклопедия
Том 4. Б-В (Брусника-Венгерские клёцки)
ISBN: 978-5-4470-0026-4
Страниц: 162
Артикул: 5364
Возрастная маркировка: 18+
Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"
В четвёртом томе энциклопедии вы сможете узнать: рецепты легендарного буйабеса и венского шницеля; как приготовить дома вкуснейшие бургеры и буррито; историю русского бублика и американского бурбона; как сварить бульон из мяса, птицы, рыбы и овощей; каким блюдом можно объесться в Чехии; что такое варя, буцики и верещака; какая выпечка самая любимая в Швеции; что приготовить из булгура и вермишели; чем интересна венгерская кухня; как сделать сочную буженину; что входит в букет гарни и многое другое!
Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия
Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия
БУБЕРТ Эстонский десерт из манной крупы.30БуББУБЛИККулинарное изделие, представляющее собой скатанное кольцом тесто из пшеничной муки, которое обваривается в воде (или обрабатывается горячим паром), а потом запекается. Бублики в России считаются национальным блю-дом, хотя этот вид выпечки имеет еврейские корни. В англоязычных странах существует своя разновидность бублика — багель, ведущая происхождение от еврейского бейгла.Изобретение бублика-бейгла приписывается еврейскому булочнику, ко-торый жил в Вене в конце XVII века и испёк для польского короля Яна Со-беского в честь победы над турками хлебобулочное изделие в виде кольца, символизирующего стремя. Рецепт бублика распространялся по миру вместе с расселяющимися евреями. Кстати, в США до сих пор бублики считаются именно еврейским блюдом. В России бублики появились в начале XIX века, стали очень популярными, так как походили на традиционные русские сушки и баранки. Кстати, от баранок бублики отличаются, во-первых, размером — они крупнее и их кольца толще, а во-вторых, их пекут из менее крутого теста, то есть они мягче.• Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить их в пену.• Желтки растереть добела с сахаром и ва-нильным сахаром. • Вскипятить в кастрюле молоко, всыпать манную крупу, тщательно перемешать и снять с огня. Добавить соль по вкусу, перемешать и оставить под крышкой на 4–5 минут.• Постоянно помешивая, влить в кашу желт-ковую смесь, затем медленно, постоянно по-мешивая, ввести взбитые белки.• Буберт разложить в креманки. Подавать с брусничным конфитюром. На 3 порцииВремя приготовления: 30 мин2 яйца1 ст. л. сахара1 ч. л. ванильного сахара1 стакан молока2 ст. л. манной крупы100 г брусничного конфитюрасоль по вкусуКалорийность: 132 ккал
С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку