Грибные рецепты : Готовим, как профессионалы!: научно-популярное издание

Автор: Кривцова А. В.

Год: 2014

Издательство: Издательство «Рипол-Классик»

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-07508-8

Страниц: 264

Форматы: PDF

цена: 59 руб.

Грибы можно солить, мариновать, жарить......Они сочетаются с мясом, рыбой, овощами, яйцами, тестом и другими продуктами. Грибные блюда разнообразны и, как правило, отличаются изысканным вкусом и ароматом. В нашей книге собраны рецепты разнообразных горячих, холодных блюд, а также соусов и выпечки с грибам.

Введение
ГОРЯЧИЕ БЛЮДАС ГРИБАМИ
Первые блюда
Солянка с белыми грибами
Свекольник
Щи с подберезовиками
Суп постный с белыми грибами
Бульон с подосиновиками
Клецки с белыми грибами
Рассольник с подберезовиками
Суп с грибами
Ленивый борщ
Перловый суп с грибами
Суп куриный с шампиньонами
Солянка с белыми грибами
Куриный бульониз шампиньонов
Суп из цыпленка с шампиньонами
Похлебка с лисичками
Суп с рыжиками
Луковый суп с грибами
Пестрый суп
Свекольник с шампиньонами
Картофельный суп с подосиновиками
Суп овощной с подберезовиками
Грибной суп с тыквой
Рисовый суп с подосиновиками
Солянка с дичью
Фасолевый суп с шампиньонами
Домашняя лапша с грибами
Молочный суп
Суп-харчо
Суп-пюре с опятами
Юшка из подберезовиков
Суп с шампиньонами
Суп с маслятами
Суп с белыми грибами
Суп с груздями
Вторые блюда
Подберезовики в горшочке
Маслята под соусом
Запеканка из шампиньонов
Грибное рагу из дунек
Томленые белые грибы
Лисички с картофелем
Опята под томатным соусом
Жареные маслята
Белые грибы в сухарях
Жареные вешенки
Индейка в соусе из шампиньонов
Лисички с яблоками
Рыжики с луком
Грибы по-крестьянски
Запеченные опята
Грузди по-монастырски
Подберезовики в кляре
Шампиньоны по-французски
Котлеты с подосиновиками
Подберезовики со сладким перцем в сметане
Тефтели
Подберезовики в сметане
Шашлык из шампиньонов
Биточки с маслятами
Запеканка из маслят
Овощи, жареные с сыроежками
Пельмени с подосиновиками
Яичница с шампиньонами
Вареники с подберезовиками в омлете
Омлет с шампиньонами
Фаршированные шляпки
Паштет из шампиньонов
Морской язык с шампиньонами
Морской окунь с подберезовиками
Тарталетки с грибами
Фаршированная щука с груздями
Рыба с дуньками под майонезом
Тунец, запеченный с подберезовиками
Караси под соусом из подосиновиков
Рулет из говядины с шампиньонами
Фазан с шампиньонами в майонезном соусе
Куропатка с шампиньонами в майонезном соусе
Перепела, жареные на решетке
Рябчик, тушеный с шампиньонами
Телятина с грибами
Говядина, фаршированная шампиньонами
Свинина с шампиньонами
Куропатки,жареные с шампиньонами
Запеканка с шампиньонами и говядиной
Куриное филе с грибами
Грибной пудинг
Зразы под красным соусом
Грибной вкус
Шиитаке с морепродуктами
Ледяная рыба по-петербургски
Баварские сосиски с грибами
Жерех по-казански
Каша на грибном бульоне
Картофель, фаршированный грибами
Омлет со свежими кабачкамии белыми грибами
Шашлычки с шампиньонами и артишоками
Подберезовики с кукурузой
Кролик в соусе из белого вина
Картофель с белыми грибами
Грибные клецки
Рыбные пельмени с белыми грибами
Шашлычки из шампиньонов
Судак с грибами
Фаршированная горбуша
Свинина с рыжиками
Жареная баранина с шампиньонами
Рыба под сметано-грибным соусом
Жаркое из курицы с грибами
Ленивые голубцы
Отбивные котлеты с шампиньонами
Мясо под луково-грибным соусом
Говядина на овощной подушке
Свинина с подберезовиками в сметане
Рыба в фольге
Яичница с колбасой и грибами
Крабы с грибами
Куриное филе с маслятами
Куриные потрошки с подберезовиками
Грибы табака
Печеночные рулеты с вешенками
Котлеты с маслятами
Курица, фаршированная рыжиками
Отбивные котлеты с грибами
Камбала с шампиньонами
Курица с грибами
Жаркое с фасолью
Курица по-восточному
Котлеты куриные с шампиньонами
Индейка с шампиньонами в кизиловом соусе
Щука, запеченная с шампиньонами
Брокколи с белыми грибами
Тушеная капуста с лисичками
Мясо по-французски
Жареный картофель с маслятами
Картофель с грибами и нутом
Картофельная запеканка
Фаршированный кочан
Мясное ассорти с грибами
Запеченная курицапод грибным соусом
Картофельные оладьи с рыжиками
Крупеник с валушками
Рулет с подосиновиками
Грибной шашлык
Фаршированные шампиньоны
Сайда по-забайкальски
Запеканка свиная по-французски
Заморское чудо
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА С ГРИБАМИ
Бутерброды
Бутерброды с рыжиками
Бутерброды с опятами
Бутерброды с шампиньонамии помидорами
Бутерброды с грибным маслом
Бутерброд с грибами и чесноком
Бутерброды с сыром «Манчего»
Бутерброды с консервированнымишампиньонами
Бутерброды с луком
Салаты
Салат с грибами и фруктами
Салат из консервированных грибов
Салат с солеными грибами
Салат с грибамии маринованными огурцами
Салат из рыжиков
Салат с цыпленком
Овощной салат с маринованными грибами
Салат из белых грибов с овощами
Салат с шампиньонами
Салат с шампиньонами, фруктами и сыром
Овощной салат с макаронами и маринованными грибами
Салат перепелиный с вешенками
Салат из белых грибов с креветками
Салат из шампиньонов, овощей и креветок
Салат с грибами и ветчиной
Салат из опят
Салат из маринованых шампиньонов
Салат грибной со сметаной
Сырный салат с солеными грибами
Салат из грибов с зеленью
Салат из печеных шампиньонов
Салат из лисичек
Салат из вешенок
Грибная смесь с ветчиной
Картофельный салат с грибами
Салат из боровиков
Салат из соленых опят
Разноцветный салат с маринованными грибами
Салат из белых грибов с консервированным тунцом
Сельдь с солеными груздями под шубой
Маринованые грузди под майонезом
Винегреты
Винегрет с шампиньонами и белыми грибами
Винегрет для гостей
Винегрет с солеными грибами и зеленью
Винегрет с маринованными грибами
Винегрет с сушеными грибами
Винегрет с вареным мясом и шампиньонами
Винегрет с мариноваными грибами и яйцом
Винегрет с мидиями
Винегрет с сушеными грибами и мидиями
Винегрет с кальмарами
Холодные закуски
Икра из морской капусты
Куриный рулет с шампиньонами
Баклажаны, жареные с грибамии помидорами
Закуска из креветок и шампиньонов
Помидоры, фаршированные солеными груздями
Огурцы, фаршированные вешенками
Яйца, фаршированные шампиньонами
Грибная смесь
Икра из шампиньонов
Заливное из шампиньонов
Заливное из соленых груздей или рыжиков
Грибы с хреном
ГРИБНЫЕ ЗАГОТОВКИ
Сушеные грибы
Сушка на солнце. Вариант 1
Сушка на солнце. Вариант 2
Сушка белых грибов на леске
Сушка в микроволновой печи
Сушка в духовом шкафу. Вариант 1
Сушка в духовом шкафу. Вариант 2
Сушка в русской печи
Соленые грибы
Опята с зеленью
Грузди с чесноком
Грибы горячей засолки
Грузди с листьями смородины
Белые грибы со сливочным маслом
Рыжики с листьями смородины
Рыжики с луком и морковью
Сыроежки с хреном
Боровики с растительным маслом
Опята с чесноком
Маринованные грибы
Боровики с луком
Шампиньоны с перцем
Маслята с укропом
Маслята с корицей
Вешенки с уксусом и гвоздикой
Лисички с луком
Сыроежки с луком и гвоздикой
Опята с гвоздикой и корицей
Замороженные грибы
Заморозка вареных рыжиков
Заморозка свежих лисичек
Заморозка вареных моховиков
Заморозка свежих маслят
Заморозкажареных на противне грибов
Заморозка вареных боровиков
Заморозка жареных грибов
ГРИБНЫЕ СОУСЫ
Классический соус из сушеных белых грибов
Холодный соус из шампиньонов
Соус с томатом
Соус с хреном
Белый соус из шампиньонов
Соус с красным вином
Соус с чесноком
Соус со сливками
Кисло-сладкий соус
Соус с вином
Соус с помидорами
Соус из сморчковили сморчковых шапочек
Масло из боровиков
Соус из свежих ножек вешенок
Соус с яблоками
Соус из трюфелей по-французски
Подливка из белых грибов
Соус с трюфелями
Соус из сморчков
Соус из трюфелей с вином
Соус со сливами
Соус с яичными желтками
Соус с зеленью петрушки
Соус из лисичек
Соус из сморчков со сметаной
Тулузский соус
Соус из сушеных грибов с помидорами и сметаной
Светлый соус
Женевский соус
Соус из опят
Молочный соус со свежими грибами
Томатный соус с белыми грибами
Томатный соус с белыми грибами и овощами
Лимонный соус с маринованными грибами и каперсами
Соус с огурцами и помидорами
Соус со свежими грибами и чесноком
Соус из хмеля с шампиньонами
Соус с лукоми маринованными грибами
Томатный соус с каперсами
Томатный соус с вешенками
Соус с ветчиной, каперсамии шампиньонами
Соус из шампиньонов с вином и сливками
Соус с сельдереем
Соус к рыбе
Соус из вешенок со сладким перцем и томатным соком
Коричневый соус с томатом
Соус с соком лимона
Постный соус
Соус из сушеных грибов
Соус с болгарским перцем
Испанский соус с вином и белыми грибами
Соус из маринованых грибов с маслинами
Трюфельный соус
Яичный соус с маринованными грибами
Сладкий соус
Сырно-сливочный соусс грибами и свининой
Сливочный соус с белыми грибами
Луковый соус с грибами
Сырно-грибной соус
ВЫПЕЧКА С ГРИБАМИ
Пицца с грибамии сметанным кремом
Пицца с опятами
Пицца на гриле
Пицца «Каприччиоза»с шампиньонами
Пицца с шампиньонамии яичной заливкой
Пицца с шампиньонами и сыром
Пицца с рыбой, грибамии зеленым горошком
Пицца с курицей и шампиньонами
Шампиньоны в тесте
Пицца с ветчиной и маринованными шампиньонами
Пышки к борщу
Блинный пирог с грибами
Пирожки с грибами и яйцами
Пирог с квашеной капустойи солеными груздями
Подушечки с грибами
Запеченный пирог с грибами,курицей и овощами
Грибные гнездышки с лавашом
Пирог с сушеными белыми грибамии кашей
Ушки с грибами
Расстегаи с грибами и рисом
Стручки фасолис лисичками в слоеном тесте
Книши из гречки и грибов
Слоеный пирог с белыми грибами
Пирог с опятами
Пирог с цуккини и грибами
Пирог с грибами и тыквой
Лотарингский пирог с грибами
Заключение

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите