Артикул: 5177

Т. 28. Прибалтийская кухня: научно-популярное издание

Год: 2011

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0109-6. - ISBN 978-5-4475-4264-1

Страниц: 70

Форматы: PDF

цена: 35 руб.

В Литве знакомство с кухней полагается начать с холодного свекольного борща и цеппелинов - картофельных котлеток с начинкой, по форме действительно напоминающих маленькие дирижабли. Начинка, кстати, может быть разной, но лучше, если это будет рубленая предисловие свинина. Хороша в Литве и рыба. Карп, щука - это всё из здешних рек и озёр. Ну и ещё один деликатес, о котором надо сказать отдельно: копчёный угорь. Нигде больше так не умеют коптить угря, как на Балтийском побережье в Литве. Видимо, тайну какую-то знают. Да и в соседней Эстонии у каждого рыбака наверняка своя тайна приготовления рыбы. Давно люди в море ходят, много рецептов накопилось. Латвийская кухня - это много хорошей рыбы, блюда из свинины, всякие колбасы, окорока. И паштеты. Намажешь паштет на кусочек рижского хлеба (это такой с тмином, помните?), и уже больше никакого другого счастья тебе не надо. Тмином в Латвии, кстати, ещё и сыры присыпают, и они от этого только лучше становятся. Всем, у кого есть приятные воспоминания о поездках в Латвию, Эстонию и Литву, посвящается эта книга.

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Сыйр
Яйца, фаршированные килькой
Салат из кильки с ветчиной
Салат «Расолс»
Сельдь с салатом и картофелем
Горох со шкварками
СУПЫ
Молочно-рыбный суп
Жемайтский гусиный суп
Молочный суп с картофельными клёцками
Суп из солёных грибов с ветчиной
Эстонский хлебный суп
Латышский пивной суп
Холодный борщ по-литовски
Черничный суп с клёцками
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Запечённая сельдь с картофелем по-латышски
Лидака-ун-ола
Вецс-путра
Фаршированный гусь по-литовски
Луковый клопс из говядины
Говяжьи зразы с хреном по-литовски
Литовские голубцы
Свиные ножки с горохом
Киллатухлид
Цепелинай
«Картофельные поросята» со свининой
Кумпис
Мульги капсад
Жемайчу блинай
Кугелис
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Ржаной пирог со свининой и толокном
Капосту эдейс
Скландраусис
Шпеккухен
Шлижикай с маковым молоком
Шалтаносяй
Розинмайзес
Медуолис
Мунапуди
Буберт
Каэракиле


Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

С этой книгой читают