Артикул: 5176

Т. 27. Скандинавская кухня: научно-популярное издание

Год: 2011

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0105-8. - ISBN 978-5-4475-4263-4

Страниц: 70

Форматы: PDF

цена: 35 руб.

В Скандинавии - Первое, на что вы обратите внимание, - селёдка в самых разных видах: с луком, каперсами, брусникой, укропом, под горчичным соусом и сметанным, под винным соусом и вовсе без соуса... А Норвегия? Настоящее царство лосося. Что с ним только не вытворяют: и жарят, и тушат, и коптят. А иногда только слегка замаринуют со специями и подают практически сырым. С норвежским лососем что ни сделай - все вкусно получится. Но, прямо скажем, и треска не хуже, и палтус, и форель. И любая другая рыба. Как и везде в Скандинавии. Будете в Хельсинки, не поленитесь встать пораньше и наведаться на рыбный рынок. Тут есть не только на что посмотреть, но и чем перекусить: сел за столик, съел жареной (пару часов назад в море плавала!) или копчёной рыбёшки. Скандинавская кухня - вот она, в этой книге!

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Закуска из сёмги и сельди в огурцах
Гравлакс с горчичным соусом
Сельдь в кисло-сладком маринаде
Тост «Скаген»
Щучья икра по-норвежски
Шведский салат с телячьей печенью
Копенгагенский салат
Датский салат из вермишели
СУПЫ
Сливочный суп с лососем
Куриный суп с овощами
Шведский гороховый суп со свининой
Мясной суп с брюквой
Суп-крем из белых грибов
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Запеканка из лосося
Жареная салака
Рыба в горшочке по-орхидски
Рыбные клёцки в белом соусе
Цыплёнок по-датски
Бифштекс «Линдстрём»
Кётбулар
Сьеамансбиф
Чаттбуллар
Форикол
Картофельная запеканка с хреном и беконом
Климпируока
«Искушение Янсона»
Капустная запеканка с картофелем
Красная капуста по-датски
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Калакукко
Слоёные пирожки с лососем, укропом и картофелем
Перечные «орешки»
«Булочки Люсии»
Пирог с мёдом и орехами
Крумкаке
Рождественский овсяный пирог
Шоколадный торт «Кладкака»
Рисовый пудинг с брусникой
Яблочная запеканка по-датски
Каша «Фледегрёд» с малиной
Глёгг


Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

С этой книгой читают