Артикул: 5166

Т. 17. Немецкая кухня: научно-популярное издание

Год: 2011

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0100-3. - ISBN 978-5-4475-4253-5

Страниц: 70

Форматы: PDF

цена: 35 руб.

Немцы, как известно, люди основательные, любят порядок. Вот и в кулинарных делах у них всё по порядку. Начнём с названий блюд. Никаких романтических глупостей типа "курица восьми предрассветных ароматов", как в китайской кухне, или "имам упал в обморок" ("Турецкая кухня"). Блюдо должно называться конкретно, в строгом соответствии с географическим принципом: сосиски нюрнбергские, сардельки бранденбургские, колбаски мюнхенские, клёцки шварцвальдские. У немцев по части выпечки тоже всё настолько здорово, что пренебречь ею было бы неправильно. Да и как можно пренебречь, допустим, сливовым пирогом? А штруделем? А уж знаменитый шварцвальдский вишнёвый торт настолько хорош, что никаких сосисок не надо. Хотя у немцев так вопрос не стоит. Никаких "или - или". Зачем? Когда можно и сосиски, и тортики. К мясному - пиво (да и вино немецкое, кстати, в высшей степени уместно), к десертам - рюмочку доброго шнапса, чашечку кофе (которого среднестатистический немец в год выпивает больше, чем пива, уж кто бы мог подумать). Ну всё, хватит предисловий. На кухню - шагом марш!

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Рольмопсы
Салат «Старый Мюнхен»
Бранденбургский сырный салат
Баварский салат из квашеной капусты
Немецкий картофельный салат
Немецкий печёночный паштет
СУПЫ
Рыбный айнтопф «Шпреевальд»
Немецкий колбасный суп
Картофельный суп с сосисками и пивом
Айнтопф из лапши с брюссельской капустой
Рисовый айнтопф с почками
Айнтопф из капусты по-швабски
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Лосось, запечённый в слоёном тесте
Каббес с соусом из хрена
Классическая берлинская рулька «Айсбайн»
Свиные рулеты по-немецки
Свинина в пиве
Бифштекс по-гамбургски
Лабскаус
Тушёные отбивные котлеты
Шницель «Буташтек»
Тюрингское жаркое в горшочке
Гуляш с перцем по-немецки
Шнельклопс
Печень по-берлински
Фондю по-немецки
Горчичный картофель по-немецки
Овощная запеканка с сардельками
Гамбургский картофельный «пирог»
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Лотарингский слоёный пирог с беконом
Сливовый пирог
Берлинский яблочный пирог
Штрудель с вишней
Домашний баумкухен
Творожный пирог со штрейзелем
Шварцвальдский вишнёвый торт
Дрезденская рождественская коврижка
Спекуляциус
Торт «Холодная собака»
Глинтвейн


Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Рецензии на книгу

Чтобы писать рецензии и получать вознаграждения за рекомендации книг, станьте экспертом

С этой книгой читают