Ваш домашний повар. Специи и приправы

Ваш домашний повар. Специи и приправы

Год: 2012

ISBN: 978-5-386-05209-6

Кол-во страниц: 576

Форматы:

Ваш домашний повар. Специи и приправы

Издательство: Рипол Классик

Читать фрагмент
Регистрация

30 секунд

Оплата

2 минуты

Получение

1 клик

Безопасность платежа
гарантирует

59 у
Чтобы получить книгу осталось лишь

В привычном понимании специи — это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.